Amritsari Paneer Tikka ist ein klassisches nordindisches Gericht aus der punjabischen Küche, das mit seiner knusprigen Textur und intensiven Aromen begeistert. Dieses vegetarische Vorspeisenrezept eignet sich perfekt für Partys, Familienfeste oder als Snack. Frischer Paneer wird mit Kasuri Methi (getrockneten Bockshornkleeblättern), Knoblauch- und Ingwerpaste, Carom-Samen und Kichererbsenmehl mariniert. Scharfes Essen-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Servieren Sie es mit einem kühlen Getränk und grünem Chutney – ein Genuss für alle Altersgruppen!
Zutaten für Amritsari Paneer Tikka (ca. 4 Portionen)
- 500 g Paneer, in Würfel geschnitten
- 8 Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan)
- 6 Esslöffel getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel Carom-Samen (Ajwain)
- 2 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1/2 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Zitronensaftpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz nach Bedarf
- 1/2 Tasse raffiniertes Öl zum Braten
- Wasser nach Bedarf
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Fügen Sie die Carom-Samen hinzu und lassen Sie sie kurz sprudeln. Geben Sie die Chiliflocken dazu und braten Sie sie ein paar Sekunden an.
- Schritt 2: Rühren Sie Ingwer-Knoblauch-Paste und Zimt unter. Braten Sie 1 Minute, bis der rohe Geruch des Knoblauchs verschwindet. Fügen Sie das Kichererbsenmehl hinzu, rösten Sie es 2 Minuten braun und streuen Sie die getrockneten Bockshornkleeblätter ein. Noch 1 Minute weiterbraten.
- Schritt 3: Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie gut, kochen Sie kurz mit und geben Sie die Mischung in eine Schüssel. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Schritt 4: Rühren Sie Zucker und Zitronensaftpulver unter. Schneiden Sie den Paneer in Würfel und wenden Sie ihn vorsichtig in der Marinade. Lassen Sie 30 Minuten marinieren.
- Schritt 5: Erhitzen Sie reichlich Öl in der Pfanne. Geben Sie die marinierten Paneer-Würfel portionsweise hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun. Wenden Sie sie, damit beide Seiten knusprig werden.
- Schritt 6: Heiß auf einer Platte servieren, ideal mit grünem Chutney. Guten Appetit!