Paneer Badami ist ein cremiges und aromatisches Paneer-Curry, das mit Mandeln, Tomaten und einer fein abgestimmten Gewürzmischung zubereitet wird. Als erfahrener Koch indischer Gerichte empfehle ich dieses Rezept, wenn Sie Abwechslung zu klassischen Paneer-Varianten suchen. Es überzeugt durch seine reiche Nussnote und sättigende Textur. Servieren Sie es idealerweise mit Butter-Garlic-Naans oder Lachha-Parathas. Lassen Sie sich von den intensiven Aromen verzaubern. Zutaten für Paneer Badami
Paneer Badami zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Paneerwürfel anbraten
Reiben Sie die Paneerwürfel mit Salz und 1/4 TL Kurkumapulver ein. Erhitzen Sie 1/2 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die Würfel goldbraun an. Legen Sie sie beiseite.
Schritt 2: Masala anrösten
Geben Sie in derselben Pfanne 1 EL Öl hinzu. Töpfeln Sie Kardamom, Fenchelsamen und Nelken hinein. Braten Sie kurz an, dann Knoblauch und Zwiebeln zufügen. Mit 1/2 TL Kurkumapulver, Salz und einer Prise Zucker würzen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3: Masala pürieren
Sobald das Masala goldbraun ist, vom Herd nehmen. Mit Mandeln und Tomate mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Zurück in die Pfanne geben, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver unterrühren. 5 Minuten garen.
Schritt 4: Paneer ins Curry geben
Die angebratenen Paneerwürfel einrühren. 1/2 Tasse Wasser angießen, abdecken und 8-10 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
Schritt 5: Servieren
Mit gehacktem Koriander bestreuen. Paneer Badami ist fertig – genießen Sie es mit Naans. Guten Appetit!