Als erfahrener Koch indischer Küche präsentiere ich Ihnen mein bewährtes Rezept für Paneer Khurchan – ein absolutes Highlight aus Nordindien. Dieses Hauptgericht kombiniert zarten Paneer mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Paprika zu einer aromatischen Spezialität. Einfach zuzubereiten, ideal für besondere Anlässe: Es überzeugt durch eine cremige Textur, klassische Gewürze und eine Prise fettarme Sahne. Garniert mit frischem Koriander, wird es zum Fingerfood-Erfolg. Beeindrucken Sie Ihre Gäste und servieren Sie es heiß mit Tandoori Roti oder Butter Naan für eine sättigende Mahlzeit.
Zutaten für Paneer Khurchan
Zum Würzen
Zum Garnieren
So machen Sie Paneer Khurchan: Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1
Zwiebeln schneiden, Tomaten hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden und grüne Chilischoten aufschlitzen. Ingwer fein hacken. Paneer in 2,5 cm große Würfel schneiden.
-
Schritt 2
Öl in einer schweren Pfanne oder einem Kadai auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis sie glasig und glänzend sind. Gelegentlich umrühren.
-
Schritt 3
Tomaten und Paprika unterrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und umrühren. Gewürze (Garam Masala, Asafoetida, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Korianderpulver) sowie Salz hinzufügen und alles vermengen.
-
Schritt 4
Grüne Chilischoten und Ingwer einrühren und weiterbraten. Wenn das Gemüse weich ist, Paneer-Würfel hinzufügen und vorsichtig vermengen.
-
Schritt 5
Auf hoher Hitze garen, bis der Paneer goldbraun wird. Regelmäßig wenden, damit alle Seiten knusprig werden.
-
Schritt 6
Fettarme Sahne einrühren, Kasoori Methi unterheben und kurz nachgaren. Mit Korianderblättern bestreuen. Heiß mit Tandoori Roti oder Naan servieren.