Paneer Payas ist ein köstliches Dessertrezept, das Sie zu besonderen Anlässen und Festen für Ihre Lieben zubereiten können. Dieses bengalische Rezept wird mit Milch, Zitronensaft, Zucker, Ghee, grünem Kardamompulver, Cashewnüssen und Rosinen zubereitet. Ein Muss für Naschkatzen, dieses Dessertrezept wird allen gefallen!
Zutaten von Paneer Payas
Wie man Paneer Payas macht
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Schritt 1
Stellen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden auf mittlere Flamme und fügen Sie 1 ½ Liter Milch hinzu. Zum Kochen bringen und reduzieren, bis die Milch eindickt und 1/3 der Mischung übrig bleibt. Unter ständigem Rühren die Milch reduzieren. Dieser Vorgang dauert etwa 45 Minuten.
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Schritt 2
Fügen Sie nun Kardamompulver zusammen mit Zucker hinzu. Kochen Sie die Milch nicht länger, nachdem Sie Zucker hinzugefügt haben. Es besteht die Möglichkeit, am Boden zu kleben. Verbrannter Milchgeruch verdirbt das Gericht.
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Schritt 3
In der Zwischenzeit die restliche Milch in einen anderen Topf geben und auf mittlere Flamme stellen und aufkochen lassen. Fügen Sie nun Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Milch aufgehen. Aufkochen, bis sich das Molkewasser vom Milchfeststoff trennt. Nun die feste Milch in ein Sieb abseihen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
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Schritt 4
Ghee in einer Pfanne erhitzen und Kaju und Kishmish goldbraun anbraten und beiseite stellen.
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Schritt 5
Nun den kühlen Paneer mit den Händen zerkrümeln. Den zerbröckelten Paneer mit der reduzierten Milch mischen und 3 bis 4 Minuten kochen. (Hinweis:Fügen Sie dies direkt nach dem Hinzufügen von Zucker zur Milch hinzu.)
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Schritt 6
Fügen Sie nun frittierten Kaju und Kishmish hinzu und schalten Sie den Brenner aus. Lassen Sie die Payas auf Raumtemperatur herunterkommen. Es kann bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert werden.