Ob als Aloo Gobi oder Kartoffel-Blumenkohl – dieses nordindische Gericht ist ein Klassiker, der schnell zubereitet ist und für jeden Anlass passt. Als erfahrener Koch indischer Küche empfehle ich diese Tadka-Variante: Sie unterscheidet sich vom Standard durch eine würzige Temperierung, wie sie sonst in Dals verwendet wird. Probieren Sie es für Familie und Freunde – servieren Sie es mit Tandoori Roti oder Paratha. Einfach, lecker und immer ein Hit!
Zutaten für Tadka-Kartoffel-Blumenkohl (ca. 4 Portionen)
- 1 kg Blumenkohl
- 2 Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 5 Tomaten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Inch Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL rote Chilipulver (insgesamt)
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL geröstetes Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Garam Masala
- Salz nach Bedarf
- 4 Zweige gehackte Korianderblätter
- Öl zum Braten
Zubereitung: So machen Sie Tadka-Kartoffel-Blumenkohl
- Schritt 1: Blumenkohl waschen und in mittelgroße Stücke teilen. Kartoffeln schälen, würfeln und in Wasser einweichen, damit sie nicht braun werden. Zwiebel, Tomaten, Ingwer und Knoblauch schälen und reiben.
- Schritt 2: Kadhai (oder tiefe Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingeben. Kreuzkümmelsamen und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kurz spritzen lassen.
- Schritt 3: Geriebene Zwiebeln mit Ingwer-Knoblauch-Lauch anbraten, bis sie hellbraun sind. Tomaten dazugeben und weich köcheln lassen.
- Schritt 4: Salz, rotes Chilipulver, Kurkuma und Korianderpulver einrühren. 2 Minuten köcheln. Hitze reduzieren, Gemüsestücke hinzufügen, Deckel drauf und 15–20 Minuten garen.
- Schritt 5: Gemüse weich? Deckel abnehmen, Hitze hoch. Garam Masala und geröstetes Kreuzkümmelpulver unterrühren.
- Schritt 6: Herd aus, mit Koriander garnieren. Heiß mit Tandoori Roti oder Paratha genießen.