Als erfahrener Koch indischer Küche liebe ich scharfe Gerichte – probieren Sie dieses Pilz-Malabar-Curry! In 40 Minuten fertig: Pilze und Kartoffeln in einem aromatischen Masala aus Kokosnuss, Knoblauch, Ingwer und grünen Chilis. Ideal für Kitty-Partys, Potlucks oder Picknicks. Servieren Sie es mit Paratha oder Chapati und zaubern Sie ein Highlight für Ihre Liebsten.
Zutaten für Pilz-Malabar
Pilz-Malabar zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Gehackte Kokosnuss, Tomate, eine Zwiebel, grüne Chilischoten, Knoblauch und Ingwer in einen Mixer geben. Alles fein pürieren, um das basische Masala für das Curry vorzubereiten.
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Schritt 2
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Geben Sie das Kokos-Masala hinein und braten Sie es 1 Minute an, bis es braun wird. Rühren Sie Kurkumapulver, Chilipulver und Korianderpulver ein, sautieren Sie weitere 1 Minute und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
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Schritt 3
Erhitzen Sie in einem Kadhai das restliche Öl bei hoher Hitze. Braten Sie die gewürfelten Kartoffeln goldbraun an, heben Sie sie auf Küchenpapier ab, damit überschüssiges Öl abtropft, und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 4
Geben Sie die gebratenen Kartoffeln und Pilze in die Pfanne mit dem Masala. Alles gut vermengen, Wasser nach Bedarf hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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Schritt 5
Das fertige Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Paratha oder Chapati servieren. Guten Appetit!