Als erfahrener Koch indischer Süßspeisen teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rava-Burfi-Rezept. Dieses köstliche Dessert eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Diwali oder einfach als hausgemachte Leckerei. Hergestellt aus gängigen Zutaten wie Grieß, Kokosraspeln, Milch, Ghee und Zucker, begeistert es Jung und Alt. Unsere Variante mit Rosenwasser verleiht eine frische, aromatische Note. Perfekt für Naschkatzen – und sogar relativ gesund als hausgemachte Alternative.
Zutaten für Rava Burfi
Rava Burfi zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Ein großes Blech dick mit Butter einfetten und beiseitestellen. In einer tiefen Pfanne Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den Grieß hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anrösten.
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Schritt 2
Das Grammmehl (Besan) unterrühren und die Mischung weiter rösten. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
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Schritt 3
Sobald alles goldbraun ist, die geriebene Kokosnuss einrühren. Dann Zucker und Milch hinzufügen. Hitze reduzieren, vorsichtig umrühren und Klümpchen vermeiden.
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Schritt 4
Gelegentlich rühren – die Masse dickt ein, Zucker löst Feuchtigkeit und sorgt für cremige Textur. Auf niedriger Stufe weiter erhitzen und rühren.
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Schritt 5
Bei Bedickung mehr Ghee nachgeben, aufschäumen lassen und gut einarbeiten. Nun das Rosenwasser unterrühren.
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Schritt 6
Die Masse duftet süß und erinnert an Halwa. Sobald sie von der Pfannenwand ablässt, auf das Blech geben, mit einem Löffel glatt streichen.
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Schritt 7
Pistazien gleichmäßig darüberstreuen, andrücken. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden. Kühl und luftdicht aufbewahren.