Ein unwiderstehlicher süßer Genuss, der auf der Zunge zergeht: Rava Laddoo, auch Grieß-Laddoo genannt, ist kinderleicht zuzubereiten. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich hier eine zuverlässige Schritt-für-Schritt-Anleitung für zu Hause.
Rava Laddoo ist ein Klassiker aus Südindien, perfekt für Feste und besondere Anlässe. Ähnlich wie Besan Laddoo zaubert es mit knuspriger Außenseite und geschmolzener Füllung – dank purer Desi-Ghee. Dieses Rezept aus geröstetem Grieß (Rava), Zucker, Kokosraspeln und Nüssen eignet sich ideal, wenn Sie Abwechslung zu herkömmlichen Laddus suchen. Es ist schnell gemacht, lange haltbar und in luftdichten Behältern aufbewahrbar – ein Hit für die Familie.
Zutaten für Rava Laddoo
- 1 Tasse Grieß
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Muskatnusspulver
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 1 Tasse Ghee
- 1/2 Teelöffel grünes Kardamompulver
- 1 Handvoll Mandeln
Rava Laddoo zubereiten: So gelingt es Schritt für Schritt
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Schritt 1: Grieß rösten und Kokos-Zucker-Mischung vorbereiten
Nehmen Sie eine Glasschüssel, geben Sie Kokosraspeln und Zucker hinein und stellen Sie sie beiseite. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie den Grieß hinzu und rösten Sie ihn goldbraun-cremig. Pfanne vom Herd nehmen.
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Schritt 2: Alle Zutaten vermengen
Fügen Sie Ghee zum gerösteten Grieß, dann die Kokos-Zucker-Mischung hinzu. Gut verrühren. Nun Muskat- und Kardamompulver unterheben und alles vermengen.
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Schritt 3: Laddus formen und genießen
Nehmen Sie Portionen der warmen Masse in die Handfläche, formen Sie Kugeln und drücken Sie Trockenfrüchte hinein. In einem luftdichten Behälter aufbewahren – haltbar bis zu 10-12 Tage. Perfekt als Snack zu Tee oder Kaffee.
Praktische Tipps für perfekte Rava Laddus
- Rösten Sie den Grieß auf niedriger bis mittlerer Stufe – weder zu dunkel noch halbgar.
- Für extra Aroma Khoya (Mawa) hinzufügen, aber Haltbarkeit sinkt dadurch.
- Mischung zu trocken? Etwas warme Milch oder mehr Ghee portionsweise ergänzen.
- Beim Rösten etwas Ghee in die Pfanne geben für besseren Geschmack.