Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in indischer Fastenküche empfehle ich Rajgira, auch Amaranth genannt, das in Nordindien besonders während Navratri beliebt ist. Dieses pseudozerealien ist ideal zum Fasten, leicht verdaulich dank Aminosäuren und reich an Nährstoffen. Rajgira enthält dreimal so viel Kalzium wie vergleichbare Körner, plus Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und einzigartig Vitamin C. Bereiten Sie eine große Portion Laddus vor und lagern Sie sie luftdicht – sie bleiben knusprig und frisch für den täglichen Genuss. Mit nur drei Zutaten – Rajgira, Jaggery und Erdnüssen – entsteht ein einfaches Rezept, das Kinder und Erwachsene lieben. Jaggery als natürlicher Süßstoff eignet sich perfekt für Diabetiker oder Abnehmwillige; alternativ Rohrzucker, Honig oder Stevia. Ergänzen Sie Ihr Navratri-Menü damit und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns! (Bildnachweis)
Zutaten für Rajgira Laddus
So machen Sie Rajgira Laddus – Schritt für Schritt
-
Schritt 1: Jaggery zu Sirup schmelzen
Geben Sie das Jaggerypulver in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2–3 EL Wasser hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es vollständig zu einem Sirup schmelzen.
-
Schritt 2: Rajgira und Erdnüsse unterrühren
Fügen Sie Rajgira-Körner und zerkleinerte Erdnüsse hinzu. Alles gut vermengen, damit der Sirup alles umhüllt. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse von den Pfannenwänden löst.
-
Schritt 3: Laddus formen
Die Masse leicht abkühlen lassen (noch warm formen!). Hände mit Wasser befeuchten, Portionen abteilen, zu Kugeln rollen und auf einem Teller auskühlen lassen.
-
Schritt 4: Fertig servieren
Ihre Rajgira Laddus sind nun servierfertig und nährstoffreich.
Praktische Tipps von der Expertin
- Fügen Sie 1–2 TL Ghee hinzu für intensiveren Aroma und Geschmack.
- Eine Prise Kardamompulver verleiht den Laddus eine wunderbare Note.