Als erfahrener Koch indischer Desserts empfehle ich dieses Shakarkandi Halwa – ein gesundes und leckeres Rezept aus nur wenigen Zutaten: Süßkartoffeln (Shakarkandi), Milch und Jaggery. Ideal während Navratri zum Fasten, stillt es süße Gelüste schnell und hält lange satt. Aber auch sonst perfekt als Dessert oder mit Tee. Müde von Sooji-, Atta- oder Gajar Halwa? Dieses einzigartige Rezept begeistert Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Süßkartoffeln sind ballaststoffreich, blutdruckfreundlich dank niedrigem Natrium- und Kaliumgehalt und verleihen natürliche Süße – weniger Zucker nötig. Wir garnieren mit Cashews, ergänzen Sie gerne Mandeln oder Walnüsse. Als Bhog oder Prasad super geeignet. Probieren Sie es, teilen Sie Ihr Feedback!
Zutaten für Shakarkandi Halwa
Shakarkandi Halwa zubereiten
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Schritt 1: Süßkartoffeln kochen
Süßkartoffeln waschen, in Druckkochtopf mit Wasser weich garen. Abkühlen lassen, schälen und mit Stampfer oder Gabel pürieren. Safran in 2-3 EL warmer Milch einweichen.
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Schritt 2: Püree anbraten
Ghee in Kadhai erhitzen, Püree einrühren und bei niedriger Hitze hellbraun braten.
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Schritt 3: Milch, Wasser und Jaggery einarbeiten
Milch, Wasser und Jaggery hinzufügen. Bei mittlerer Stufe 8-10 Minuten köcheln, bis Flüssigkeit aufgenommen ist.
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Schritt 4: Safranmilch unterrühren
Safranmilch einrühren, 1 Minute kochen, Hitze ausschalten.
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Schritt 5: Garnieren und genießen
Mit Cashews toppen und servieren.
Tipps für perfektes Halwa
- Fügen Sie Nüsse Ihrer Wahl hinzu, für mehr Aroma und Textur.
- Verfeinern Sie mit einer Prise Kardamompulver.