Authentisches Khas Khas Halwa Rezept: Cremiges indisches Mohn-Dessert mit karamellisierten Nüssen

Authentisches Khas Khas Halwa zubereiten

Als erfahrener Koch traditioneller indischer Süßigkeiten empfehle ich Khas Khas Halwa – ein cremiges, nahrhaftes Dessert aus Mohnsamen (Khas Khas), bereichert mit Trockenfrüchten. Dieses herzerwärmende Gericht perfektioniert jedes Menü zu Dinner oder Lunch. Die Kombination aus Nüssen, Eiscreme und dem aromatischen Halwa ist unwiderstehlich. Probieren Sie es selbst aus!

Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für Khas Khas Halwa

Für das Khas Khas Halwa:
100 g Mohn (Khas Khas)
100 g Zucker
250 g Milch
70 g Desi Ghee
4 grüne Kardamomsamen
Für karamellisierte Mandeln:
100 g Mandeln
35 ml Wasser
40 g Zucker
Für karamellisierte Pistazien:
100 g Pistazien
35 ml Wasser
40 g Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Khas Khas Halwa zubereiten:

Weichen Sie den Mohn (Khas Khas) am besten über Nacht ein oder 4–5 Stunden in warmem Wasser.
Mahlen Sie den eingeweichten Mohn fein. Erhitzen Sie das Desi Ghee in einer Pfanne und rösten Sie den gemahlenen Mohn goldbraun unter Rühren.
Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie weiter, damit nichts anbrennt.
Geben Sie Zucker und zerstoßene Kardamomsamen hinzu. Kochen Sie unter Rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Karamellisierte Mandeln zubereiten:

Rösten Sie die Mandeln 14 Minuten bei 170 °C im Ofen.
In einer Pfanne Zucker mit Wasser aufkochen und auf niedriger Hitze zu Karamell einkochen.
Mandeln hinzufügen und vermengen. Auf Silikonmatte ausbreiten, etwas Butter einrühren, um sie zu trennen. Mit Meersalz bestreuen und abkühlen lassen. Luftdicht lagern.

Karamellisierte Pistazien zubereiten:

Pistazien 10 Minuten bei 160 °C rösten.
Zucker mit Wasser zu Karamell schmelzen (ca. 119 °C).
Pistazien einrühren, auf Silikonmatte geben, mit Butter mischen und salzen. Abkühlen und lagern.