Authentisches Atta Ka Halwa RezeptÜber das Rezept: Als erfahrene Köchin traditioneller indischer Süßspeisen empfehle ich dieses cremige Halwa aus Vollkornmehl – ein Dessert, das auf der Zunge zergeht. Es ist kinderleicht in nur 30 Minuten zubereitet und perfekt für spontane Gelüste oder Feste wie Navratri und Pujas. In indischen Haushalten ein Klassiker, der nicht auf besondere Anlässe warten muss.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Atta Ka Halwa
- 500 g Vollkornmehl
- 300 g Ghee
- 500 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 50 g Rosinen
- 5 g Kardamom (grob gemahlen)
- 10 g Mandeln, in Scheiben geschnitten
- 5 g Pistazien (zum Garnieren), in Scheiben geschnitten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Wasser und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufkochen. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze das Ghee schmelzen. Vollkornmehl einrühren und unter ständigem Rühren 7–8 Minuten hellbraun rösten, bis ein süßliches Aroma entsteht.
- Den Zuckersirup portionsweise unter Rühren hinzufügen, um Spritzer zu vermeiden. Weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Rosinen, die Hälfte der Mandeln und Kardamom einrühren. Ca. 5–6 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, teigige Konsistenz entsteht – etwas weicher als gewünscht, da es nachkühlt fester wird.
- Mit den restlichen Mandeln und Pistazien bestreuen. Warm servieren.
Hauptzutaten: Vollkornmehl, Ghee, Zucker, Wasser, Rosinen, Kardamom (grob gemahlen), Mandeln, Pistazien (zum Garnieren)