Ein Abend ohne Samosas wirkt unvollständig – besonders während Navratri, wenn Sie auf diesen Klassiker verzichten müssen. Als passionierter Kenner indischer Fastenküche teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept für Singhare Ke Atta Samosas: knusprig außen, saftig gefüllt innen und ideal für die satvige Diät. Gefertigt aus Wasserkastanienmehl, Pfeilwurzpulver, Chironji, Sendha Namak und aromatischen Gewürzen. Wasserkastanie ist kalorienarm, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die den Blutdruck senken und Stress abbauen. Diese gesunden Samosas passen perfekt zu Navratri. Probieren Sie sie und erobern Sie Herzen! Ergänzen Sie mit Sabudana Pulao, Aloo Halwa oder Kuttu ki Puri.
Zutaten für Singhare Ke Atta Samosa
Für den Teig:
- 60 g Wasserkastanienmehl (Singhara Atta)
- 20 g Pfeilwurzpulver
- 50 g Ghee
- 1 TL Sendha Namak
- etwas Wasser
Für die Füllung:
- 60 g gemahlene Chironji
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL grünes Kardamompulver
- 2 TL Sendha Namak
Zum Frittieren:
- 2 Tassen Ghee
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu, dann Chironji, Chilipulver, Korianderpulver, Sendha Namak und Kardamompulver. Bei niedriger Hitze anbraten und abkühlen lassen.
- Schritt 2: In einem Topf bei niedriger Hitze Wasser mit Ghee und 1 TL Sendha Namak aufkochen. Wasserkastanienmehl und Pfeilwurzpulver einrühren, bis ein Teig entsteht. Abkühlen lassen.
- Schritt 3: Teig ausrollen, in Kugeln teilen, zu Kreisen rollen, halbieren. Aus einer Hälfte mit Wasser einen Kegel formen, füllen und versiegeln.
- Schritt 4: Ghee in einem Kadhai erhitzen und Samosas bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 5: Heiß servieren – ideal mit Chutney. Guten Appetit!