Navratri leitet die Fastensaison ein und bringt köstliche, traditionelle Gerichte mit sich, die sonst selten auf den Tisch kommen. Viele fasten in diesen neun heiligen Tagen, um Körper, Geist und Seele zu reinigen. Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche empfehle ich dieses Sabudana Pulav – ideal für Navratri-Faster. Es basiert ausschließlich auf satvischen Zutaten, ist nährstoffreich, leicht verdaulich und unglaublich sättigend. Sabudana (Tapioka) liefert pure Energie durch hohen Calcium- und Eisengehalt, hält fit und ankurbelt den Stoffwechsel. Perfekt nicht nur zum Fasten, sondern auch als Mittagessen, für Partys oder Familienfeste. Die weichen Tapiokaperlen harmonieren mit Zitronensaft, Gewürzen, Kartoffeln und Nüssen für ein unwiderstehliches Aroma und Knusprigkeit. Folgen Sie unseren bewährten Schritten für ein gelungenes Ergebnis. Probieren Sie auch unsere Rezepte für Sabudana Kheer, Bhel oder Upma!
Zutaten für Sabudana Pulav
Sabudana Pulav zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Kartoffeln kochen und Sabudana einweichen
Füllen Sie eine tiefe Pfanne mit Wasser, geben Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze weich (nicht matschig). Schälen Sie sie, hacken Sie sie zusammen mit grünen Chilis und Koriander fein und stellen Sie sie beiseite. Spülen Sie die Tapioka unter fließendem Wasser ab und weichen Sie sie 4–5 Stunden ein.
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Schritt 2: Nüsse rösten und alles anbraten
Erhitzen Sie ein Wok bei mittlerer Stufe, rösten Sie die Erdnüsse trocken. Geben Sie Öl hinzu und rösten Sie die Cashews goldbraun. Ersetzen Sie das Öl durch Ghee, lassen Sie es heiß werden, addieren Sie Senfkörner und warten Sie, bis sie knistern. Rühren Sie die gehackten Chilis unter, dann die Kartoffeln, bis sie leicht bräunen. Mischen Sie Tapioka, Zitronensaft, Pfeffer und Salz ein. Decken Sie ab und garen Sie 2–3 Minuten.
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Schritt 3: Anrichten und genießen
Füllen Sie das Sabudana Pulav auf ein Tablett, garnieren Sie mit gerösteten Nüssen und frischem Koriander. Guten Appetit!