Poornam Boorelu ist ein klassisches Dessert der Andhra-Küche – knusprig außen, süß und weich gefüllt innen. Als passionierter Kenner indischer Festtagsrezepte teile ich dieses bewährte Rezept, das Generationen begeistert hat.
Bei indischen Festen wie Pongal oder Ugadi (Gudi Padwa) dürfen hausgemachte Süßigkeiten nicht fehlen. Dieses Rezept mit Reis, Urad Dal und einer nährstoffreichen Füllung aus Chana Dal, Jaggery, Kokosnuss, Kardamom und Muskat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund dank natürlicher Zutaten – ohne künstliche Süßstoffe. Die perfekte Kombination aus knackiger Hülle und cremiger Füllung weckt Kindheitserinnerungen und passt zu jedem Anlass: von Familienabenden über Buffets bis hin zu besonderen Feiern. In nur zwei Stunden zaubern Sie dieses Highlight her – servieren Sie es warm zu Tee oder Kaffee.
Zutaten für Poornam Boorelu
So machen Sie Poornam Boorelu: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Urad-Dal-Teig zubereiten
Weichen Sie Reis und Urad Dal 6 Stunden in Wasser ein. Waschen Sie sie gründlich, mahlen Sie sie mit etwas Wasser zu einem glatten Teig. Rühren Sie Backpulver und Allzweckmehl unter.
Schritt 2: Chana Dal kochen
Spülen Sie Chana Dal ab, kochen Sie es in einem Topf mit Wasser weich, aber nicht matschig. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Trockenfrüchte rösten und mahlen
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, rösten Sie Trockenfrüchte goldbraun. Mahlen Sie sie zu Pulver. Mahlen Sie das abgekühlte Chana Dal separat.
Schritt 4: Jaggery-Mischung zubereiten
Reiben Sie Jaggery in der Pfanne, mischen Sie Chana-Dal-Pulver, Trockenfruchtpulver und geriebene Kokosnuss unter. Erhitzen, bis es halwaartig wird. Kardamom und Ghee einrühren.
Schritt 5: Bällchen formen und frittieren
Formen Sie aus der Füllung kleine Kugeln, wälzen Sie sie im Teig. Erhitzen Sie Öl in einem Kadhai, braten Sie die Bällchen goldbraun.
Schritt 6: Abtropfen und servieren
Lassen Sie die fertigen Poornam Boorelu auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie sie frisch und genießen Sie!