Ugadi steht vor der Tür – die perfekte Gelegenheit für unvergessliche Süßspeisen. Als erfahrene Köchin indischer Festtagsgerichte teile ich mit Ihnen das klassische Chandrakantalu-Rezept. Dieses knusprig-frittiertes Süßgebäck aus Mung Dal, Reis, Kokosnuss, Ghee, Zucker, Kardamom und Öl verzaubert durch sein aromatisches Bouquet. Es eignet sich hervorragend für Ugadi (Gudi Padwa), aber auch als Digestif nach Mahlzeiten, bei Partys, Potlucks oder Buffets. Kinder und Erwachsene lieben den süßen, frittierten Genuss. Die Zubereitung ist unkompliziert, auch für Anfänger geeignet. Bereiten Sie sich auf Komplimente vor! Probieren Sie auch unsere Rezepte für Bobbatlu, Boorelu oder Rava Appalu.
Zutaten für Chandrakantalu
Zubereitung von Chandrakantalu
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Schritt 1
Mung Dal und Reis 4 Stunden einweichen. Abgießen, in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
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Schritt 2
Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geraspelte Kokosnuss hinzufügen und anrösten, bis das rohe Aroma verschwunden ist.
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Schritt 3
In einem Topf Puderzucker mit Wasser zu einem Sirup aufkochen. Kardamompulver, Mung Dal-Reis-Paste und geröstete Kokosnuss einrühren. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
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Schritt 4
Masse auf einen mit Ghee eingefetteten Teller geben, glatt streichen und abkühlen lassen. In Quadrate schneiden.
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Schritt 5
Öl in einem Kadhai erhitzen. Quadrate portionsweise goldbraun frittieren, bis sie knusprig sind.
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Schritt 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3–4 Wochen aufbewahren.