Pesara Boorelu ist ein klassisches Gericht aus Andhra Pradesh, das bei Festen, Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen unverzichtbar ist. Diese süßen, gefüllten Bällchen werden frittiert, der Göttinnen Durga und Lakshmi geweiht und als "Prasadam" an Familie und Gäste verteilt. Als passionierter Kenner südindischer Küche empfehle ich dieses Rezept besonders für alle, die natürliche Süßigkeiten schätzen und schnell etwas Leckeres zaubern möchten. Zutaten wie Reis, Chana Dal, Moong Dal, Urad Dal, Jaggery, Kokosnuss und Kardamompulver finden Sie leicht in jedem gut sortierten Vorratsschrank. Ersetzen Sie damit Junkfood-Snacks für Ihre Kinder – sie werden begeistert sein! Weichen Sie Dals und Reis über Nacht ein, um am nächsten Tag Zeit zu sparen. Folgen Sie unseren bewährten Schritten und genießen Sie es mit Liebsten. Probieren Sie auch: Kara Paniyaram, Rabri, Chiroti, Yeriappa, Ghasghase Payasa, Carrot Payasam, Pesarapappu Payasam oder Vermicelli Payasam.
Zutaten für Pesara Boorelu
Für den Außenteig:
Für die Füllung:
Zubereitung von Pesara Boorelu
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Schritt 1
Reis unter fließendem kaltem Wasser waschen und über Nacht einweichen. Dasselbe mit Chana Dal und Moong Dal tun, separat einweichen. Am nächsten Tag die Dals in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen und die Dals gut zerdrücken.
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Schritt 2
Eine tiefe Pfanne erhitzen, Jaggery hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Kardamompulver einrühren und vermengen. Die zerdrückten Dals hinzugeben, mit etwas Wasser aufkochen und rühren.
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Schritt 3
Sobald die Masse dickflüssig ist und das Wasser verdampft, die Hitze ausschalten. Auf einem Teller auskühlen lassen. Abgekühlt zu kleinen Bällchen formen und beiseitestellen.
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Schritt 4
Den eingeweichten Reis mit etwas Wasser und Salz im Mixer zu einem dicken Teig verarbeiten. In eine Schüssel geben. Öl in einem Kadhai bei mittlerer Hitze erhitzen. Dal-Bällchen in den Reisteig tauchen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
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Schritt 5
Goldbraun frittieren. Vorgang mit allen Bällchen wiederholen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren!