Kesar Pulav ist ein aromatisches indisches Reisgericht, das durch Safran seine goldene Farbe und ein edles Bouquet erhält. Dieses Gewürz verleiht dem Pulav eine royale Note – ideal für besondere Anlässe. Basierend auf traditioneller Zubereitung verwenden wir feinen Basmatireis mit minimalen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Nelken. Ohne Kardamom bleibt es pur und einfach. Mit gängigen Küchenzutaten in Minuten fertig: Beeindrucken Sie Familie und Gäste bei Festen wie Diwali. Perfekt zu Paneer Pasanda, Butter Chicken oder Mutton Curry.
Zutaten für Kesar Pulav
Kesar Pulav zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1: Reis waschen und einweichen
Waschen Sie den Basmatireis und weichen Sie ihn 15 Minuten in Wasser ein. Für die Safranmilch: Warme Milch mit einer Prise Safran in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.
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Schritt 2: Reis im Druckkochtopf garen
Erhitzen Sie im Druckkochtopf Ghee mit Kreuzkümmel und Nelken. Rosinen unterrühren. Abgetropften Reis hinzufügen, 1 3/4 Tassen Wasser, Kurkuma und Salz nach Geschmack einrühren. Deckel schließen, auf mittlerer Hitze bis zur 2. Pfeife kochen. Hitze ausschalten und Druck ablassen.
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Schritt 3: Safranmilch einarbeiten und ruhen lassen
Topf öffnen, Safranmilch unter den Reis heben. Gut vermengen, 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Heiß servieren.
Praktische Tipps
- Fügen Sie grünen Kardamom hinzu, falls Sie intensiveren Geschmack wünschen.