Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept für Kesar Makhana Phirni – ein cremiges Dessert, das tief in der indischen Tradition verwurzelt ist. Dieses süße Highlight bereiten wir besonders in der Feiertagszeit zu. Mit leicht erhältlichen Zutaten wie Milch, Zucker, Makhana (Lotussamen-Pops) und Safran entsteht ein zeitloses Gericht, ergänzt durch Trockenfrüchte. Servieren Sie es bei Familienfeiern, Partys oder besonderen Anlässen wie Jubiläen. Der sanfte Safronaroma verzaubert jeden und steigert den Genuss. Safran wirkt zudem gesundheitsfördernd: Er lindert Erkältungen, Husten, Schlaflosigkeit und Magenbeschwerden. Folgen Sie unseren bewährten Schritten für perfektes Ergebnis!
Zutaten für Kesar Makhana Phirni
- 1/2 Safranstrand
- 2 Esslöffel Ghee
- 2 Tassen Lotussamen-Pops
- 1 Teelöffel pulverisierter grüner Kardamom
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Liter Vollmilch
Zum Garnieren
- 1 Handvoll gemischte Trockenfrüchte
So bereiten Sie Kesar Makhana Phirni zu
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Makhana in Ghee knusprig rösten und zu feinem Pulver zerstoßen
Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Ghee. Fügen Sie die Lotussamen-Pops hinzu und rösten Sie sie goldbraun und knusprig. Lassen Sie sie abkühlen, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerstoßen Sie sie mit einem Nudelholz zu feinem Pulver.
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Milch aufkochen und köcheln lassen, bis sie halbiert ist
In einer zweiten Pfanne die Vollmilch erhitzen. Sobald sie kocht, die Safranfäden einrühren und köcheln lassen, bis die Milch auf die Hälfte reduziert ist. Makhana-Pulver unterrühren und weiterköcheln, bis eine cremige Konsistenz wie bei Kheer entsteht.
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Zucker hinzufügen, 5-10 Minuten kochen und kalt servieren
Kardamompulver und Zucker einrühren. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. In Schalen füllen, abkühlen lassen, mit Trockenfrüchten garnieren und genießen.