Der einfachste Weg, Kali Gajar Ki Kanji zu Hause zuzubereiten: Traditionelles nordindisches Fermentiergetränk mit nährstoffreichen schwarzen Karotten. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern.
Holi wird mit köstlichen Speisen und erfrischenden Getränken gefeiert. Neben Thandai und Lassi ist Kanji ein weniger bekanntes, aber beliebtes nordindisches Fermentiergetränk. Kali Gajar Ki Kanji kombiniert Geschmack und Gesundheit – ideal zu Gujiyas. Es entsteht mit wenigen Zutaten wie schwarzen Karotten, Senfpulver, rotem Chilipulver, Steinsalz, Asafoetida und Wasser. Schwarze Karotten liefern Beta-Carotin, Kalium, Vitamin K, Antioxidantien und Ballaststoffe für bessere Verdauung. Dieses weinrot gefärbte Getränk schmeckt herrlich säuerlich und entwickelt durch 4–5 Tage Fermentation im Sonnenlicht wertvolle Probiotika. Geeignet für alle Altersgruppen, perfekt für Partys, Jubiläen oder Holi. Bereiten Sie es eine Woche im Voraus vor!
Zutaten für Kali Gajar Ki Kanji (ca. 1 Liter)
- 250 g schwarze Karotten
- 2 Esslöffel Senfpulver
- 1 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- Steinsalz nach Bedarf
- 1 Teelöffel Asafoetida
- 2 Esslöffel Ghee
- 1 Liter Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Wasser kochen und Karotten vorbereiten
Kochen Sie 1 Liter Wasser in einem großen Topf. Waschen und schälen Sie die schwarzen Karotten gründlich, schneiden Sie sie in Stifte und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Schritt 2: Gewürze hinzufügen und mischen
Geben Sie rotes Chilipulver, Senfpulver und Steinsalz zu den Karotten, mischen Sie gut. Übergießen Sie die Mischung mit dem kochenden Wasser und lassen Sie sie abkühlen.
Schritt 3: Asafoetida räuchern
Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne bei niedriger Hitze, fügen Sie Asafoetida hinzu. Stellen Sie eine Schüssel mit glühender Holzkohle hinein, decken Sie 2 Minuten ab. Mischen Sie dann die Karottenmischung ein, damit sie die Aromen aufnimmt.
Schritt 4: Fermentation starten
Füllen Sie die Mischung in einen irdenen Topf, verschließen Sie ihn luftdicht. Stellen Sie ihn 4–5 Tage in die Sonne oder an einen warmen Ort zur Fermentation.
Schritt 5: Servieren
Probieren Sie: Bei säuerlichem Geschmack ist es fertig. Gießen Sie in Gläser und genießen Sie!