Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen das klassische Gajar Halwa – ein unwiderstehliches Dessert, das bei Festen und im Winter besonders beliebt ist. Dieses einfache nordindische Rezept benötigt wenige Zutaten und lässt sich unkompliziert zu Hause zubereiten. Obwohl regionale Varianten existieren, etwa mit Safran, basiert unsere Version auf frischen Karotten, Kondensmilch, Zucker, Milch sowie Nüssen und Rosinen. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Familie und Freunde!
Zutaten für Gajar Halwa (ca. 8 Portionen)
- 1 kg Karotten
- 500 ml Milch
- 400 g Kondensmilch
- 500 g Zucker
- 150 g Cashews
- 150 g Rosinen
- 3 Stück Mandeln
- 2 Gewürznelken
- 1 Esslöffel Ghee
- 1 inch Zimtstange
So machen Sie Gajar Halwa: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1
Karotten waschen, schälen und fein reiben. In eine große Schüssel geben.
Schritt 2
Kadhai auf mittlerer Hitze erhitzen. Geriebene Karotten mit Milch kochen, bis die Milch vollständig aufgenommen ist.
Schritt 3
Zucker einrühren und auf kleiner Stufe kochen. Kondensmilch hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Hitze ausschalten.
Schritt 4
In einer separaten Pfanne Ghee schmelzen. Nelken, Zimtstange, Cashews und Rosinen kurz anrösten. Halwa-Masse unterrühren, mit Mandeln bestreuen und heiß servieren.