Als erfahrener Koch traditioneller indischer Gerichte präsentiere ich Ihnen das authentische Habisa Dalma, ein klassisches Oriya-Rezept. Es wird ohne Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und eignet sich ideal für besondere Anlässe. Dieses einfache, vegane Gericht kombiniert Moong Dal mit Colocasia, Elefantenapfel und trockenen roten Chilis sowie klassischen Gewürzen für ein aromatisches Ergebnis.
Zutaten für Habisa Dalma (ca. 4 Portionen)
- 1 1/2 Tassen Moong Dal
- 4 gewürfelte Colocasia-Wurzeln (Arbi)
- 2 gewürfelte Bananen
- 4 Scheiben gewürfelter Elefantenapfel
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 1/2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
- 3 trockene rote Chilischoten
- 1 1/2 Esslöffel Pulver aus trockenen roten Chilis
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 3 Esslöffel Ghee
- Salz nach Geschmack
- Ausreichend Wasser
Habisa Dalma zubereiten – Schritt für Schritt
- Schritt 1: Spülen Sie die rohe Moong Dal unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in einen Druckkochtopf. Fügen Sie die gewürfelten Bananen und Colocasia (Arbi) hinzu, sowie Salz, gehackten Ingwer und ausreichend Wasser. Gut verrühren, Deckel schließen und einmal aufkochen lassen, bis der erste Pfiff ertönt.
- Schritt 2: Nach dem Pfiff die Hitze ausschalten und den Druck natürlich abfallen lassen. Den Deckel öffnen, Elefantenapfel einrühren und den Topf weitere Minuten mit Deckel garen.
- Schritt 3: In einer separaten Pfanne Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und trockene rote Chilischoten kurz anbraten, bis sie duften. Die Hitze ausschalten und die Temperierung über das Dal gießen.
- Schritt 4: Geröstetes Chilipulver und Kreuzkümmelpulver unterrühren. Optional mit frischen Kokosraspeln bestreuen. Servieren Sie das Habisa Dalma heiß zu Reis oder Fladenbrot.
Tipp von mir: Dieses Rezept basiert auf originalen oriya Traditionen und gelingt immer – probieren Sie es aus!