Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indischen Fusion-Gerichten empfehle ich dieses Erdbeer-Makhana-Kheer. Es verbindet frische Erdbeeren, knusprige Lotussamen (Makhana) und cremige fettarme Milch zu einem exotischen Dessert. Bereitet in wenigen Minuten, ideal für Kheer-Liebhaber, um Familie und Freunde zu beeindrucken.
Zutaten für Erdbeer-Makhana-Kheer (ca. 4 Portionen)
- 1 1/2 Liter Milch
- 1 Tasse Lotussamen (Makhana)
- 1/2 Tasse frische Sahne
- 1 Teelöffel Erdbeeressenz
- 1 Handvoll gemischte Trockenfrüchte
- 1 Tasse Erdbeeren
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Ghee
- 6 Erdbeeren (zum Garnieren)
- 1/2 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
Zubereitungsschritte für Erdbeer-Makhana-Kheer
-
Schritt 1: Lotussamen rösten und mahlen
Rösten Sie die Lotussamen (Makhana) in Ghee goldbraun. Lassen Sie sie abkühlen, mahlen Sie zu feinem Pulver und stellen Sie beiseite. Pürieren Sie 1 Tasse frische Erdbeeren zu einem Püree.
-
Schritt 2: Kheer kochen
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf (fettarm für eine gesündere Variante). Ruḧren Sie kontinuierlich, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Geben Sie Zucker, Erdbeerpüree und Sahne hinzu, verrühren Sie gründlich.
-
Schritt 3: Finalisieren, abkühlen und servieren
Fügen Sie Kardamompulver hinzu, lassen Sie 3-4 Minuten köcheln. Rühren Sie das Makhana-Pulver ein, bis es leicht eindickt. Abkühlen lassen, kühlen und mit geschnittenen Erdbeeren sowie Trockenfrüchten garnieren.
Profi-Tipps aus meiner Praxis
- Für extra Cremigkeit: Ersetzen Sie Sahne durch Kondensmilch.
- Machen Sie es nüssiger: Fügen Sie mehr Trockenfrüchte und Nüsse hinzu.