Die Kesar Malai Peda ist eine klassische indische Süßigkeit: cremig, zart und mit einem Hauch von Safran verfeinert. Als erfahrener Koch indischer Desserts weiß ich, wie beliebt sie bei Festen wie Diwali ist. Sie eignet sich hervorragend für alle Altersgruppen, besonders für Ältere, da die weiche Textur leicht zu essen ist. Mit einfachen Zutaten wie Milch, Khoya, Zucker, Zitronensaft und Safran bereiten Sie sie jederzeit zu – Safran spendet nicht nur Aroma, sondern auch wertvolle Antioxidantien. Perfekt für Partys, Familientreffen oder als Digestif nach üppigen Mahlzeiten. Die körnige-weiche Konsistenz zaubert einen königlichen Geschmack. Folgen Sie diesem bewährten Rezept Schritt für Schritt!
Zutaten für Kesar Malai Peda
Kesar Malai Peda zubereiten
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Schritt 1: Milch gerinnen lassen und Safranmilch vorbereiten
Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Liter Vollmilch. Geben Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie ständig um, bis die Milch gerinnt. Parallel weichen Sie den Safran in 2 Esslöffeln warmer Milch und etwas Zucker ein.
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Schritt 2: Chhena herstellen und 5-7 Minuten abtropfen lassen
Legen Sie eine große Schüssel mit einem Musselintuch aus. Gießen Sie die geronnene Milch hinein, schließen Sie die Ränder und pressen Sie die Molke aus. Spülen Sie das Chhena unter fließendem Wasser ab, um den Zitronengeschmack zu entfernen, und hängen Sie es 5-7 Minuten zum Abtropfen auf.
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Schritt 3: Chhena mit Sahne und Khoya kochen
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Chhena mit Khoya und frischer Sahne vermengen. Rühren Sie um, bis die Masse die Pfannenwände verlässt. Fügen Sie Kardamompulver, eingeweichten Safran und Zucker hinzu und kochen Sie 3-5 Minuten weiter.
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Schritt 4: Weichen Teig kneten und Portionen formen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Masse abkühlen. Kneten Sie sie zu einem glatten Teig und portionieren Sie ihn in kleine Kugeln.
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Schritt 5: Pedas flach drücken, dekorieren und mit Silber-Vark überziehen
Drücken Sie die Kugeln flach, gestalten Sie Muster nach Wunsch. Bedecken Sie sie mit Silber-Vark und garnieren Sie mit Safranfäden oder gehackten Nüssen.
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Schritt 6: Kühlen lagern
Arrangieren Sie die Pedas auf einem Teller oder in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie frisch und genussbereit.