Gujiya ist ein klassisches nordindisches Dessert, das traditionell zu Holi und anderen Festen serviert wird. Mit nur einer Woche bis Holi bereiten viele bereits vor. Üblicherweise gefüllt mit Khoya und Nüssen, verleihen wir diesem Rezept einen amerikanischen Twist: eine cremige Walnuss-Brownie-Füllung für einen unwiderstehlichen Fusion-Genuss. Als erfahrener Küchenchef Ajay Anand, kulinarischer Direktor bei Pullman & Novotel New Delhi Aerocity, teile ich dieses bewährte Rezept, das durch seine Knusprigkeit und Schokoladenintensität überzeugt. Die Gujiyas mit Brownie-Stücken, Schokoladensauce und gerösteten Walnüssen sind haltbar, wenn sie luftdicht aufbewahrt werden. Ideal für Buffets, Potlucks oder als Snack zu Getränken. Kinder lieben sie! Folgen Sie den Schritten genau für perfekte Ergebnisse und ernten Sie Lob von Familie und Freunden. (Rezept: Küchenchef Ajay Anand)Zutaten für Walnuss-Brownie-Gujiya
- 2 Tassen raffiniertes Öl (zum Frittieren)
Für die Füllung
- 600 g Brownie
- 200 g gewürfelte dunkle Schokolade
- 200 ml Schokosauce
- 100 g geröstete Walnüsse
Für den Teig
- 300 g raffiniertes Mehl
- 100 g Grieß
- 1/2 Teelöffel grüner Kardamom
- 100 g Ghee
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 ml Wasser
Zubereitung der Walnuss-Brownie-Gujiya
- Schritt 1: Mehl, Grieß, Ghee, Salz und Kardamompulver in einer Schüssel verkneten. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Abdecken und ruhen lassen.
- Schritt 2: Brownie zerbröseln, mit Schokosauce, gewürfelter Schokolade und Walnüssen vermengen.
- Schritt 3: Teig portionieren, Kugeln formen und auf einer Fläche dünn ausrollen.
- Schritt 4: Gujiya-Form mit Ghee einfetten, Teigblatt einlegen, Füllung einfüllen und schließen.
- Schritt 5: Gujiyas herausdrücken. Öl in einem Kadhai erhitzen und goldbraun frittieren.
- Schritt 6: Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Schritt 7: Mit Puderzucker bestäuben, mit Silbervarak und Nüssen garnieren. Guten Appetit!