Als passionierter Koch indischer Küche kenne ich die Magie cremiger Currys. Malai Paneer Korma ist eine willkommene Abwechslung zu Malai Kofta: Frischer Paneer – hergestellt aus Milch und Quark – trifft auf eine reichhaltige Cashewpaste für unvergleichliche Cremigkeit. Ohne Grünzeug wie in Methi Malai Paneer, garniert mit Erbsen und Minzpulver für frischen Aroma. Reich an Protein, perfekt zu Reis oder Naan. Ideal für Brunchs oder Partys – Ihre Gäste werden begeistert sein!
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Zutaten für Malai Paneer Korma
- 250 g Paneer, in Würfel geschnitten
- 4 kleine gehackte Zwiebeln
- 2 1/2 Esslöffel Ghee
- 1/2 Tasse Cashewnusspaste
- 6 Knoblauchzehen
- 3 gehackte grüne Chilis
- 1 inch Ingwer
- 1 schwarzer Kardamom
- 4 Pfefferkörner
- 3 grüne Kardamoms
- 1 Tasse Joghurt (Curd)
- 1/4 Teelöffel Muskatnusspulver
- 1 Tasse Milch
- 1 Minzblatt
- nach Bedarf Salz
- zerkleinerte, pulverisierte Minzblätter nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
So machen Sie Malai Paneer Korma – Schritt-für-Schritt
- Masala vorbereiten: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Bei heißem Öl Zwiebeln, grüne Chilis, Knoblauch, Ingwer, schwarzen Kardamom, grüne Kardamoms und Pfefferkörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Zwiebeln mit Joghurt mixen: Zwiebeln abkühlen lassen. In einer Mühle mit Joghurt pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Cashew- und Zwiebelpaste vermengen: Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel-Joghurt-Paste und Cashewpaste einrühren. Mit Salz würzen, abdecken und 8-10 Minuten köcheln.
- Milch hinzufügen: Wasser und Milch eingießen, verrühren. Muskatnusspulver, Kardamompulver (optional) und Paneer-Würfel unterheben. 8-10 Minuten garen.
- Servierfertig: Mit Minzpulver, einem Minzblatt und optional Erbsen garnieren. Guten Appetit!