Authentisches Shahi Paneer Korma Rezept: Cremiges Mughlai-Meisterwerk

Als passionierter Koch mit langjähriger Expertise in der indischen Mughlai-Küche stelle ich Ihnen dieses unvergleichlich cremige Shahi Paneer Korma vor. Dieses saftige Hauptgericht überzeugt durch eine reichhaltige Sauce aus Mandeln, fettarmer Sahne und Joghurt, verfeinert mit einer harmonischen Mischung ganzer und gemahlener Gewürze. Das intensive Aroma wird Ihre Gäste begeistern und nach mehr verlangen. Einfach zuzubereiten, eignet es sich ideal für Feste, Partys oder gemütliche Abende. Die dicke, weiße Sauce schmilzt auf der Zunge und passt perfekt zu Naan oder Butter-Roti. Ersetzen Sie Routine-Rezepte wie klassisches Shahi Paneer durch dieses Highlight – es verändert Ihren Blick auf Paneer für immer.

Zutaten für Shahi Paneer Korma

• 200 g Paneer
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1-Zoll-Zimtstange
• 4 Gewürznelken
• 2 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 mittelgroße grüne Chili
• 3 Esslöffel fettarme Sahne
• 2 Esslöffel Ghee
• Salz nach Bedarf
• Wasser nach Bedarf
• 1 Lorbeerblatt

• 1/2 Teelöffel Kümmel
• 1/2 Teelöffel Korianderpulver
• 3 grüne Kardamomschoten
• Nelkenpulver nach Bedarf
• 2 Teelöffel Knoblauchpaste
• 6 Esslöffel Joghurt
• 1 Teelöffel Rosenwasser
• 2 Prisen Safran
• 25 eingeweichte Mandeln
• 3/4 Tasse gehackte Zwiebeln

So bereiten Sie Shahi Paneer Korma zu

• Schritt 1

  Geben Sie grob gehackte Zwiebeln mit 1/4 Tasse Wasser in eine Pfanne und erhitzen Sie bei niedriger Hitze. Lassen Sie kochen, bis das Wasser verdampft – bei Bedarf nachgießen. Kochen Sie, bis die Zwiebeln weich sind. Schälen Sie die Mandeln und legen Sie sie beiseite.

• Schritt 2

  Geben Sie die geschälten Mandeln mit etwas Wasser in einen Mixer und pürieren Sie zu einer glatten Paste. Fügen Sie die gekochten Zwiebeln und die Brühe hinzu, mixen Sie fein und stellen Sie die Paste beiseite. Rühren Sie den Joghurt in einer Schüssel glatt.

• Schritt 3

  Erhitzen Sie 2 Esslöffel Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Stufe. Geben Sie Kümmel, Zimtstange, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt und etwas Nelkenpulver hinzu. Rösten Sie kurz, dann Zwiebelpaste sowie Ingwer- und Knoblauchpaste einrühren. Braten, bis alles duftet.

• Schritt 4

  Fügen Sie die Mandelpaste hinzu und schwitzen Sie 2 Minuten weiter. Geben Sie grüne Chili, schwarzen Pfeffer und Korianderpulver dazu, braten Sie an. Portionsweise den glatt gerührten Joghurt unterrühren und auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine dicke weiße Sauce entsteht. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.

• Schritt 5

  Mit Salz abschmecken und kurz köcheln. Paneer-Würfel und Sahne einrühren, gut vermengen und 2–3 Minuten ziehen lassen. Hitze ausschalten, Rosenwasser unterheben.

• Schritt 6

  Mit Safranfäden garnieren und heiß mit Naan, Reis oder Pulao servieren. Guten Appetit!