Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses traditionelle Badam Gosht Korma Rezept. Ein aromatisches Curry aus zartem Hammelfleisch, Mandeln und Quark, verfeinert mit ganzen Gewürzen. Ideal für Ihre nächste Dinnerparty oder einen besonderen Abend.
- Gesamtkochzeit: 1 Std.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Badam Gosht Korma
- 1/2 kg Hammelfleisch
- 1 Tasse Mandeln
- 2 große Zwiebeln, gehackt und knusprig gebraten
- 4 EL Quark
- 4 EL Ghee
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 EL Korianderpulver
- 1 EL rotes Chilipulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 4-5 grüne Kardamoms
- 1 schwarzer Kardamom
- 3-4 Tropfen Kewra- oder Rosenwasser
Zubereitung von Badam Gosht Korma
- Mandeln waschen, 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, häuten. Hälfte der Mandeln mit Quark zu einer feinen Paste pürieren und beiseitestellen.
- Ghee in einer Pfanne erhitzen, ganze Gewürze (Zimtstange, Lorbeerblätter, Kardamoms) hinzufügen. Sobald sie spritzen, Hammelfleisch anbraten, bis es Farbe annimmt.
- Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und kochen, bis der rohe Geruch vergeht.
- Korianderpulver, rotes Chilipulver, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermengen und 2 Minuten anschwitzen.
- Quark-Mandelpaste unterrühren und köcheln lassen, bis das Öl sich trennt.
- Knusprig gebratene Zwiebeln einarbeiten. Mit 2 Tassen Wasser aufgießen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
- Hammelfleisch auf Zartheit prüfen. Restliche Mandeln hinzufügen, 2 Minuten weiterkochen. Mit Kewra- oder Rosenwasser abschmecken und 2 Minuten ziehen lassen.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Hauptzutaten: Hammelfleisch, Mandeln, knusprig gebratene Zwiebeln, Quark, Ghee, Ingwer-Knoblauch-Paste, Korianderpulver, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Salz, Zimtstange, Lorbeerblätter, grüner und schwarzer Kardamom, Kewra-/Rosenwasser.