Wie man Awadhi Gosht Korma macht Über das Rezept von Awadhi Gosht Korma :Genießen Sie eine köstliche Hammelfleischzubereitung, die im traditionellen Lucknowi-Dum-Stil zubereitet wird. Direkt aus den Küchen von Srinagar kommt eine köstliche Delikatesse für die Feierlichkeiten des Ramadan. In Dum gekochtes Hammelfleisch zusammen mit unzähligen Gewürzen und Kräutern, servieren Sie es mit Sheermal oder Paratha für eine herzhafte Mahlzeit.
- Gesamtkochzeit2 Stunden
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit1 Std. 45 Min.
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten von Awadhi Gosht Korma
- 1 kg Hammelfleisch
- 2 EL raffiniertes Öl
- 3-4 Grüner Kardamom
- 1 TL ganzer Zimt
- 2 schwarze Kardamoms
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Knoblauch (gemahlen), gebraten
- 1 TL Zwiebel (gemahlen), gebraten
- 3 EL Joghurt (geschlagen)
- 2 TL Gulab Jal
- 2 TL Garam Masala
- 1/2 TL Muskat-Koriander-Pulver
- 1/2 TL Safran, eingeweicht
- um Salz zu schmecken
- Ein paar Tropfen Ittar
- Weizenteig (für Dum)
- zum Garnieren von frischem Koriander
- zum Garnieren von Ingwer, Julienne
Wie man Awadhi Gosht Korma macht
1.Öl in einer Pfanne erhitzen und grünen Kardamom, Zimt, Nelken, schwarzen Kardamom und Lorbeerblätter hinzufügen.2.Fleisch hinzugeben und leicht anbraten.3.Salz und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen.4.Wasser hinzugeben, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie.5.Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste, Korianderpulver, rote Chilischote, Knoblauchpaste und Zwiebelpaste hinzu.6.Gut mischen und Joghurt, Gulab-Jal, Garam Masala, Muskatnuss und Zimtpulver hinzufügen und Safran.7.Zudecken und 2-3 Minuten kochen.8.Nun das Fleisch in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und die Soße abseihen.9.Ein paar Tropfen Ittar hinzufügen und die Pfanne abdecken.10.Mit dem Weizen verschließen teig und auf kleiner Flamme kochen.11.Sobald fertig, mit frischem Koriander und Ingwer-Juliennes garnieren und servieren.Hauptzutaten:Hammelfleisch, raffiniertes Öl, grüner Kardamom, ganzer Zimt, schwarzer Kardamom, Lorbeerblätter, Kurkumapulver, Wasser, Ingwer-Knoblauch-Paste, Korianderpulver, rotes Chilipulver, Knoblauch (gemahlen), Zwiebel (gemahlen), Joghurt (geschlagen ), Gulab Jal, Garam Masala, Muskat-Korianderpulver, Safran, Salz, einige Tropfen Ittar, Weizenteig (für Dum), frischer Koriander, Ingwer
Rezeptnotizen
Passt gut zu Sheermal / Varki Paratha