Hier ist ein weiterer leckerer, aber einfacher Salat, der kein Dressing erfordert, da er bereits feucht und voller Geschmack ist. Bulgur ist eine großartige Ballaststoffquelle.
Zutaten
- 3 Tassen Romaine
- ½ Tasse gekochter Bulgur
- ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
- ½ Tasse Kichererbsen, gekocht (in Dosen okay, aber abspülen und abtropfen lassen)
- ½ Tasse Dosenmandarinen, in Saft eingelegt,
entleert - 6 bis 8 große Erdbeeren, in Scheiben geschnitten (etwa ¼ Pfund) oder etwa 1 Tasse gefrorene Erdbeeren, aufgetaut
- 2 Esslöffel gehackte Walnüsse oder Walnussstücke
Wegbeschreibung
- Salat waschen, trocknen und klein schneiden; in eine Salatschüssel oder auf einen Salatteller geben.
- Mit Bulgur, Zwiebeln und Kichererbsen toppen.
- Mandarinenscheiben und geschnittene Erdbeeren darauf anrichten; mit Walnüssen bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Für eine Portion
Kalorien:425 (26 Prozent der Kalorien als Fett)
Fett:12,8 g
Gesättigtes Fett:1,3 g
Eiweiß:17 g
Kohlenhydrate:67 g
Faser:16,8 g
Cholesterin:0 mg
Kalium:1054 mg
Natrium:26 mg
Omega-3-Fettsäuren:1,6 g
Quelle:Rezept entwickelt und urheberrechtlich geschützt von Kristine Napier, MPH, RD, LD. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Nutrio.com