Entdecken Sie diesen köstlichen, unkomplizierten Salat, der kein Dressing benötigt – er ist bereits saftig und aromatisch. Bulgur als ballaststoffreiche Basis sorgt für Sättigung und Geschmack. Rezept von Ernährungsexpertin Kristine Napier, MPH, RD, LD (Nutrio.com).
Zutaten
- 3 Tassen Romaine
- ½ Tasse gekochter Bulgur
- ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
- ½ Tasse Kichererbsen, gekocht (aus der Dose möglich, abspülen und abtropfen lassen)
- ½ Tasse Dosenmandarinen in Saft, entleert
- 6 bis 8 große Erdbeeren, in Scheiben geschnitten (ca. ¼ Pfund) oder ca. 1 Tasse gefrorene Erdbeeren, aufgetaut
- 2 Esslöffel gehackte Walnüsse oder Walnussstücke
Zubereitung
- Romaine waschen, trocknen und klein schneiden; in eine Schüssel oder auf einen Teller geben.
- Mit Bulgur, Zwiebeln und Kichererbsen belegen.
- Mandarinenscheiben und Erdbeerscheiben darauf verteilen; mit Walnüssen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Pro Portion:
Kalorien: 425 (26 % als Fett)
Fett: 12,8 g
Gesättigtes Fett: 1,3 g
Eiweiß: 17 g
Kohlenhydrate: 67 g
Faser: 16,8 g
Cholesterin: 0 mg
Kalium: 1054 mg
Natrium: 26 mg
Omega-3-Fettsäuren: 1,6 g
Quelle: Entwickelt und urheberrechtlich geschützt von Kristine Napier, MPH, RD, LD. Mit freundlicher Genehmigung von Nutrio.com.