Wie man Lagan Ka Gosht macht Für alle Hammelliebhaber ist dieses berühmte Gosht-Rezept als Hyderabadi-Delikatesse bekannt. Eine perfekte Mahlzeit für Dinnerpartys.
- Gesamtkochzeit1 Std. 20 Min.
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit1 Std.
- Rezept Portionen4
- Mittel
Zutaten von Lagan Ka Gosht
- 450-Gramm-Lammkeule (ohne Knochen, in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- Zum Vormarinieren:
- 20 Gramm Knoblauchpaste
- 15 Gramm Ingwerpaste
- 6 Gramm rotes Chilipulver
- 100-Gramm-Joghurt (gut verquirlen)
- Um Salz zu schmecken
- Zum Kochen:
- 6 EL geklärte Butter (Desi Ghee)
- 100 Gramm Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 15 Gramm Mehl, geröstet
- 1 TL grünes Kardamompulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver, geröstet
- 1/2 TL Schwarzpfefferpulver (Kaalimirch)
- Eine Prise Nelkenpulver (Lavang)
- Eine Prise Muskatnuss (Jaiphal)
- 10 Gramm Minzblätter, fein gehackt
- 10 Gramm frische Korianderblätter, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- 1-Zoll-Stück Ingwer, Julienne
Wie man Lagan Ka Gosht macht
1.Alle Zutaten für die Vormarinade mit dem Lamm in einer Schüssel mischen, gut mischen und mindestens 45 Minuten beiseite stellen.2.Lamm sollte idealerweise 4-6 Stunden aufbewahrt werden.3.Butterschmalz in eine Pfanne geben, auf mittlere Hitze stellen, Zwiebeln hinzugeben und umrühren und rösten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.4. Ein Fünftel der Röstzwiebeln herausnehmen und aufbewahren. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und rühren und braten Sie weiter, bis die gesamte Feuchtigkeit getrocknet ist bis Fett an den Seiten erscheint.6.Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es köcheln, und rühren Sie gelegentlich um, bis das Lamm vollständig gekocht ist Fett beginnt an den Seiten zu erscheinen. Hitze erhöhen, Kichererbsenmehl darüber streuen und eine Minute weiter rühren und rösten. 8. Jetzt Kardamom-, Kreuzkümmel-, Pfeffer-, Nelken- und Muskatpulver hinzufügen. Eine Minute rühren und Zitronensaft, Koriander und Minzblätter hinzufügen, umrühren, würzen und entfernen.9.In eine Schüssel umfüllen, mit den beiseitegelegten Röstzwiebeln und Korianderblättern garnieren. Heiß servieren.Hauptzutaten:Lammkeule (ohne Knochen, in 2-Zoll-Würfel geschnitten), Ingwerpaste, rotes Chilipulver, Joghurt (gut verquirlen), Salz, geklärte Butter (Desi Ghee), Zwiebeln, Grammmehl, grünes Kardamompulver, Kreuzkümmelpulver, Schwarzer Pfefferpulver (Kaalimirch), Nelkenpulver (Lavang), Muskatnuss (Jaiphal), Minzblätter, frische Korianderblätter, Zitronensaft, Ingwer