Wie man Rampuri Korma macht Über das Rezept von Rampuri Korma :Ein reichhaltiges und köstliches Lammcurry voller Gewürze, das die perfekte Wahl für eine Dinnerparty sein kann.
- Gesamtkochzeit1 Std. 30 Min.
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit1 Std. 10 Min.
- Rezept Portionen4
- Mittel
Zutaten von Rampuri Korma
- 450 g Lammschulter (ohne Knochen, in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 120 g geklärte Butter (Desi Ghee)
- 6 Grüner Kardamom
- 2 Stangen (1 Zoll) Zimt
- 4 Nelken
- 125 g Zwiebeln (dünne Scheibe)
- 25 g Knoblauchpaste
- 15 g Ingwerpaste
- Salz schmecken
- 6 Gramm Koriandersamenpulver
- 125 g Joghurt (gut verquirlen)
- 5 Gramm rotes Chilipulver
- (Mit Wasser zu einer feinen Paste pürieren) Geröstete Cashewkerne
- 3 Gramm grünes Kardamompulver (Chotti Elaichi)
- 1,5 Gramm schwarzes Pfefferpulver
- Eine Prise Keulenpulver (Javitri)
- 5 Tropfen Rosenwasser (Gulaabjal)
- (In 1 Esslöffel Wasser einweichen) ein halbes Gramm Safran
Wie man Rampuri Korma macht
1. Butterschmalz in einen Topf geben, auf mittlere Hitze stellen, Kardamom, Zimt und Nelken dazugeben und umrühren, bis der Kardamom seine Farbe ändert. 2. Dann Zwiebeln dazugeben und umrühren und rösten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fügen Sie das Lamm hinzu, erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie um und braten Sie es eine Minute lang. Dann Korianderpulver hinzufügen und umrühren und rösten, bis Fett an den Seiten erscheint. 4. Jetzt Joghurt hinzufügen, gefolgt vom roten Chilipulver, weiter umrühren und rösten, bis Fett an den Seiten erscheint. 5. Cashewpaste hinzufügen und umrühren und rösten, bis Fett entsteht erscheint an den Seiten. Einen halben Liter Wasser oder Lammbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, zudecken, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Lamm vollständig gekocht ist. 6. Vom Herd nehmen und die Lammstücke aus dem Topf herausnehmen eine neue Pfanne. Kardamom, Pfeffer, Muskatblüte, Rosenwasser und Safran auf das Lamm streuen.7.Die Soße nun durch ein feines Suppensieb in die neue Pfanne abseihen.Aufkochen, würzen und entfernen.In eine Schüssel umfüllen und servieren.Hauptzutaten:Lammschulter (ohne Knochen, in 2-Zoll-Würfel geschnitten), geklärte Butter (Desi Ghee), grüner Kardamom, Zimt, Nelken, Zwiebeln (dünne Scheibe), Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Salz, Koriandersamenpulver, Joghurt (Schneebesen). gut), rotes Chilipulver, geröstete Cashewkerne, grünes Kardamompulver (Chotti Elaichi), schwarzes Pfefferpulver, Muskatblütenpulver (Javitri), Rosenwasser (Gulaabjal), Safran