Saag Gosht ist ein klassisches Gericht der punjabischen Küche: saftiges Hammelfleisch, geschmort in einer aromatischen Sauce aus grob püriertem Spinat, Senfblättern und Gewürzen. Als passionierter Koch indischer Rezepte empfehle ich es zu Chapati, Naan oder Reis – ein Genuss für die ganze Familie.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Einfach
Zutaten für Saag Gosht
- 5 Bündel frische Senfblätter (Sarson)
- 1 Bund frischer Blattspinat (Palak)
- 5 EL Olivenöl
- 2 Stücke Ingwer (2,5 cm groß), in Scheiben geschnitten
- 6-8 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 grüne Chilis
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Maismehl
- 300 g Hammel (Curry-Cut)
Saag Gosht zubereiten – Schritt für Schritt
- Erhitzen Sie 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Ingwer-, Knoblauch- und Zwiebelscheiben 2–3 Minuten goldbraun an.
- Fügen Sie die gewaschenen und grob gehackten Senf- und Spinatblätter sowie das Maismehl hinzu. Rühren Sie gut um.
- Geben Sie das Hammelfleisch portionsweise hinzu. Mit Salz würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser ergießen.
- Den Spinat grob pürieren oder hacken und unterrühren, damit die Sauce schön sämig wird.
- Die gehackten grünen Chilis hinzufügen. Abschmecken, gut vermengen und weitere 2–3 Minuten ziehen lassen.
- Servierfertig! Genießen Sie Ihr hausgemachtes Saag Gosht heiß.