Authentisches Peperoni-Pizza-Rezept: Knusprig und würzig mit Biga-Teig

Diese Pizza mit knackigen Peperoni-Scheiben gelingt zu Hause wie im Restaurant.

• Gesamtkochzeit 30 Minuten
• Vorbereitungszeit 15 Minuten
• Kochzeit 15 Minuten
• Rezept Portionen 2
• Einfach

Zutaten für die Peperoni-Pizza

• Biga-Teig (Pizzagröße 30,5 cm)
• 600 Gramm Mehl
• 10 Gramm Hefe
• 410 ml warmes Wasser
• 5 Gramm Honig
• 10 Gramm Salz
• Für Pizzasauce
• 80 Gramm Rosso-Tomaten-Pelati
• 5 ml Extra natives Olivenöl
• 1 TL Gehackter frischer Oregano
• 1 TL Gehackter frischer Basilikum
• 1 Gramm Salz/Pfeffer
• 10 Gramm Knoblauch
• Für Beläge
• 10 Gramm Peperoni (in Scheiben geschnitten)
• 90 Gramm frischer Mozzarella
• 80 Gramm Tomatensauce

Peperoni-Pizza zubereiten

Biga-Teig vorbereiten: Rühren Sie die Hefe in das warme Wasser und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen, bis sie cremig wird. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel 3 bis 4 Minuten um. Mit dem Paddel schlagen, bis sich ein klebriger Teig bildet. Den Biga in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er das Dreifache seines Volumens erreicht hat. Danach kühlen stellen und 3 Stunden vor Gebrauch bei Raumtemperatur akklimatisieren, bis er sprudelnd und aktiv ist. Nehmen Sie die benötigte Menge für Ihr Rezept.

Pizza zusammenstellen:

1. Den Pizzaofen auf 280 Grad vorheizen.
2. Den Teig rollen und zu einer 30,5-cm-Runde (12 Zoll) ausziehen, dabei einen Rand entlang der Kante belassen.
3. Gleichmäßig mit Tomatensauce, Käse und Peperoni-Scheiben belegen.
4. 12–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.

Hauptzutaten: Biga-Teig (Pizzagröße 12 Zoll), Mehl, Hefe, warmes Wasser, Honig, Salz, für Pizzasauce, Rosso-Tomatenpelati, natives Olivenöl extra, gehackter frischer Oregano, gehackter frischer Basilikum, Salz/Pfeffer, Knoblauch, für Toppings, Peperoni (in Scheiben geschnitten), frischer Mozzarella, Tomatensauce.