Wie man Rara-Hammel macht Dieses Himachali-Gericht wird im Volksmund bei besonderen Anlässen und festlichen Anlässen genossen. Zubereitet mit einer Mischung klassischer indischer Gewürze, wird Ihnen dieses gefühlvolle rote Hammelcurry das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
- Gesamtkochzeit 55 Minuten
- Vorbereitungszeit 25 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen4
- Mittel
Zutaten von Rara-Hammelfleisch
- 1 kg Hammel
- 4 EL Senföl
- 1-1/2 EL Kümmelsamen (Jeera)
- 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Knoblauch (fein gehackt)
- 2 EL Ingwer (fein gehackt)
- 1-1/2 EL Kurkumapulver (Haldi)
- 2 EL rotes Chilipulver
- 2 grüne Chilis, gehackt
- 3 Tomaten, fein gehackt
- 2 EL Ghee
- 1 EL Zitronensaft
- Korianderblätter (Dhania), einige Zweige, fein gehackt
- Eine Prise Zucker
- um Salz zu schmecken
- Für Garam-Masala
- 2 Streitkolben (Javitri)
- 5 Nelken
- 1-Zoll-Zimtstange (Dalchini)
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Kardamom (Elaichi)-Schoten/Samen
- 1 EL Koriandersamen (Dhania)
- 1 EL Kümmelsamen (Jeera)
- 1 EL Muskatnuss (gerieben)
Wie man Rara-Hammel macht
1. Um mit der Zubereitung des Himachali Mutton Rara-Rezepts zu beginnen, rösten Sie in einer breiten Pfanne alle Garam Masala-Zutaten außer der Muskatnuss trocken und mahlen Sie sie mit einer Mischmühle zu einem Pulver. 2. Mischen Sie Muskatnusspulver in diese Mischung und bewahren Sie es beiseite. Senföl und Kreuzkümmel in einer Pfanne mit schwerem Boden bis zum Rauchpunkt erhitzen. 3. Gehackte Zwiebel, grüne Chilischoten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 10 Minuten anbraten. 4. Rotes Chilipulver und Kurkumapulver hinzufügen und gut mischen. Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen. 5. 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Flamme kochen lassen, bis die Tomaten weich sind und das Öl nach oben gestiegen ist. Besprühen Sie wenig Wasser. Mischen Sie nun Hammelfleisch und lassen Sie es 20 bis 25 Minuten kochen, bis es reich und vollständig mit allen Gewürzen bedeckt ist. 6. Fügen Sie Ghee für die Aromen hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Hammelfleisch etwa 30 bis 45 Minuten in seinem eigenen Saft kochen. 7. Nach der Hälfte der Garzeit 1 großen Esslöffel frisch gemahlenes Garam Masala darüberstreuen. Sobald das Hammel weich ist, fügen Sie etwas gehackten Koriander und Limettensaft hinzu und servieren Sie es heiß. 8. Servieren Sie Himachali Mutton Rara zusammen mit heißem Dampf.Hauptzutaten:Hammelfleisch, Senföl, Kümmelsamen (Jeera), Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, Knoblauch (fein gehackt), Ingwer (fein gehackt), Kurkumapulver (Haldi), rotes Chilipulver, grüne Chilischoten, gehackt, Tomaten, fein gehackt, Ghee, Zitronensaft, Koriander (Dhania) Blätter, einige Zweige, fein gehackt, Zucker, Salz, für Garam Masala, Muskatblüte (Javitri), Nelken, Zimtstange (Dalchini), Lorbeerblatt, Kardamom (Elaichi) Schoten/Samen, Koriander (Dhania) Samen, Kümmelsamen (Jeera), Muskatnuss (gerieben)