Als passionierte Hobbyköchin mit Jahren Erfahrung in der hausgemachten Marmeladen- und Aufstrichzubereitung zeige ich Ihnen, wie einfach cremiger Zitronencurd gelingt. Dieses klassische Rezept ergibt eine würzige, frische Creme – perfekt für Brot, Kuchenfüllungen oder als Geschenk.
Ergibt: 3 kleine Gläser
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 125 g (4 oz) Butter
- 175 g (6 Unzen) Streuzucker
- Fein geriebene Schale und Saft (150 ml/¼ Pint) von 2 großen Zitronen
- 2 mittelgroße Eier, grob geschlagen
Zubereitung
- Geben Sie Butter, Zucker, Zitronenschale und abgesiebten Saft in einen Topf aufeinander oder eine Glasschüssel über siedendes Wasser (Bain-Marie). Rühren Sie, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse heiß ist, aber nicht kocht. Geben Sie ca. eine halbe Tasse davon zu den Eiern und rühren um.
- Gießen Sie die Eimischung zur Buttermischung und rühren Sie 6–8 Minuten über der Hitze, bis sie dickflüssig ist und die Rückseite eines Holzlöffels überzieht.
- Füllen Sie den heißen Zitronencurd in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie, beschriften und lagern Sie kühl.
Nährwerte pro Portion
Fett: 1,0 g
davon gesättigt: 1,0 g
Kalorien: 27 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley