Verwandeln Sie traditionellen Karottenkuchen in ein Frühstück mit unserem Rezept mit ballaststoffreichen Haferflocken, geriebenen Karotten und Rosinen, die mit vollem Karottenkuchengeschmack gebacken werden. In weniger als 20 Minuten können Sie diese leckeren warmen Häppchen genießen oder eine Portion im Voraus zubereiten und für den Genuss unterwegs aufwärmen.
Karottenkuchen-Frühstücksbissen
Zutaten
- 3/4 Tasse (90 Gramm) weißes Vollkornmehl oder Vollkorngebäckmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Tasse (55 Gramm) mildes Speiseöl (wie Raps- oder geschmolzenes Kokosnussöl)
- 1/3 Tasse (75 Gramm) dunkelbrauner Zucker
- 1 großes Ei (50 Gramm)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (110 Gramm) zerkleinerte Karotten
- 1 1/2 Tassen (122 Gramm) Haferflocken
- 1/4 Tasse (40 Gramm) Rosinen
Wegbeschreibung
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Speiseöl einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Muskat verquirlen.
Mischen Sie in einer separaten großen Schüssel Speiseöl, braunen Zucker, Ei und Vanille, bis alles gut vermischt ist. Geraspelte Karotten, Mehlmischung, Haferflocken und Rosinen unterheben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Mit einer 1-Esslöffel-Schaufel den Teig esslöffelweise auf das vorbereitete Backblech geben. Backen Sie für 8-10 Minuten oder bis sie an den Rändern goldbraun sind.
Kühlen Sie die Bissen einige Minuten lang auf dem Backblech ab, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Nährwertangaben
Aufschläge:6 | Portionsgröße:4 Frühstücksbissen
Pro Portion: Kalorien:296; Gesamtfett:12 g; Gesättigtes Fett:1 g; Einfach ungesättigtes Fett:6 g; Cholesterin:31 mg; Natrium:239 mg; Kohlenhydrate:44 g; Ballaststoffe:5 g; Zucker:16 g; Eiweiß:6 g
Ernährungsbonus: Kalium:209 mg; Eisen:11 %; Vitamin A:72 %; Vitamin C:3 %; Kalzium:4 %
Energiespendende Tipps (optional)
- Fügen Sie 1/2 Tasse ungesüßte Kokosflocken in den Teig, um Kalorien und Geschmack zu erhöhen. (Pro Portion:Kalorien:313; Gesamtfett:13 g; Kohlenhydrate:45 g; Ballaststoffe:5 g; Zucker:15 g; Protein:6 g)
- Fügen Sie 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse in den Teig, um Kalorien und gesunde Fette zu erhöhen. (Pro Portion:Kalorien:330; Gesamtfett:15 g; Kohlenhydrate:45 g; Ballaststoffe:6 g; Zucker:16 g; Protein:7 g)