Saag ist ein klassisches Punjabi-Gericht aus Nordindien, das traditionell mit Makki Ki Roti und Ghee genossen wird. Als passionierter Koch indischer Küche mit Jahren Erfahrung teile ich hier eine seltene Variante: Chana Ka Saag mit Chana-Blättern. Diese winterliche Delikatesse bereitet sich auch mit Senf- oder Spinatblättern zu und passt perfekt zu Bajra Roti oder Chapati. Einfach zuzubereiten – ideal für Ihre Familie!
Inhaltsstoffe für Chana Ka Saag
Chana Ka Saag zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Blätter von den Stielen trennen, weiche Blätter waschen (3–4 Mal unter fließendem Wasser), abtropfen lassen und grob hacken. In einen Druckkocher geben, 1 TL Salz und eine kleine Tasse Wasser hinzufügen. Deckel schließen, auf mittlerer Hitze 7–8 Pfeifen kochen lassen.
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Schritt 2
Joghurt glatt rühren, 1 TL rotes Chilipulver unterheben. Weizenmehl und Besan einrühren, bis keine Klümpchen übrig sind. Hälfte des zerdrückten Knoblauchs beigeben und vermengen.
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Schritt 3
Blätter weich gekocht? Flamme ausschalten, pürieren. Joghurt-Gewürz-Mischung einrühren, auf hoher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, dann 5–6 Minuten köcheln lassen. Saag ist vorbereitet für das Tadka.
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Schritt 4
In einer kleinen Pfanne 2 TL Ghee erhitzen. Asafoetida und Kreuzkümmel sprudeln lassen, restlichen Knoblauch und Chilischoten anrösten. Flamme aus, Kurkuma einstreuen. Tadka über den Saag geben, zugedeckt ziehen lassen, dann verrühren. Heiß mit Bajra- oder Weizenroti servieren!