Dakhni Saag zählt zu den beliebtesten indischen Gerichten der Wintersaison. Dieses gesunde, aromatische Hauptgericht entfaltet seinen vollen Geschmack in Kombination mit Makke Ki Roti oder Butter Parantha. Als Experte für indische Küche empfehle ich dieses Rezept von Jiggs Kalra, einem der renommiertesten Köche Indiens. Es überzeugt durch Frische und Würze – ideal, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Zutaten wie Spinat, Dill, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und getrocknete rote Chilis bilden die Basis. Zitronensaft, Zimt und Muskatnuss verleihen das unwiderstehliche Aroma. Kochen Sie es an kalten Tagen und wärmen Sie die Herzen Ihrer Liebsten.
Rezept: Jiggs Kalra
Zutaten für Dakhni Saag
Dakhni Saag zubereiten
Schritt 1
Spinat und Dillblätter waschen, putzen und fein hacken.
Schritt 2
Rote und grüne Chilis aufschlitzen, entkernen und hacken. Tomaten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und getrocknete rote Chilis hinzufügen und rühren, bis sie duften und Farbe annehmen.
Schritt 4
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Chilipulver dazugeben. Anbraten, bis alles hellgolden ist. Tomaten unterrühren und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft.
Schritt 5
Spinat hinzufügen, salzen und unter Rühren braten, bis das Ghee sich trennt. Dill und Frühlingszwiebeln einrühren und 2–3 Minuten mitbraten.
Schritt 6
Zimt und Muskatnusspulver bestreuen, gut vermengen, mit Zitronensaft abschmecken. Mit roten Chilis garnieren und heiß zu Parantha oder Makke Ki Roti servieren.