In indischen Haushalten ist Reis die unumstrittene Basis vieler Gerichte – von Norden bis Süden, von Osten bis Westen. Ob pur mit Dal, als gewürztes Pulao oder in unzähligen Varianten: Reis macht jede Mahlzeit rund. Unser Chana Dal Khichdi hebt sich als köstliches Punjabi-Rezept ab. Es verbindet knackige Chana Dal mit duftendem Basmatireis, Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch, Fenchelsamen und Kreuzkümmel zu einem aromatischen Pulao-ähnlichen Gericht. Servieren Sie es idealerweise mit frischem Quark, Raita oder Salat – oder einfach mit Gurke. Dieses vielseitige Hauptgericht ist in unter 30 Minuten fertig und bringt Abwechslung in den Alltag.
Zutaten für Chana Dal Khichdi (für 4 Portionen)
Chana Dal Khichdi zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Reis und Dal einweichen
Waschen Sie den Basmatireis unter fließendem Wasser und weichen Sie ihn 20–25 Minuten ein. Waschen Sie die Chana Dal ebenfalls und legen Sie sie beiseite.
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Schritt 2: Temperierung anrösten
Erhitzen Sie Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rösteten Sie Kreuzkümmel, Knoblauch, Fenchelsamen und Ingwer 1–2 Minuten an.
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Schritt 3: Zwiebeln und Gewürze garen
Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig. Fügen Sie Salz und Chilipulver bei, kochen Sie 30–40 Sekunden mit. Dann Chana Dal unterrühren und 2–5 Minuten garen. Gießen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und mischen Sie alles gut.
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Schritt 4: Alles zusammen köcheln
Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Dal 4–5 Minuten weich. Rühren Sie den Reis unter, fügen Sie die restlichen 4 Tassen Wasser hinzu, decken ab und garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
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Schritt 5: Servieren
Überprüfen Sie zwischendurch die Garung. Garnieren Sie das fertige Khichdi mit Koriander und servieren Sie es heiß mit Quark, Raita, Gurke oder Salat. Guten Appetit!