Als erfahrener Koch indischer Küche empfehle ich dieses Paneer Bhuni Chana Dal als perfektes, proteinreiches Gericht für Mittag- oder Abendessen. Die harmonische Gewürzmischung aus geröstetem Chana Dal und zartem Paneer schafft ein aromatisches Erlebnis, das Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert. Zubereitet mit frischen Zutaten wie Tomaten, Koriander und Gewürzen, wird es zum Gaumenfeuerwerk. Ideal für Familienmahlzeiten, Partys oder Buffets. Servieren Sie es mit warmem Naan, Roti oder Reis – ein Garant für Komplimente. Probieren Sie auch Paneer Bhurji, Kairali Roast Masala Paneer Tikka oder Paneer Tandoori.
Zutaten für Paneer Bhuni Chana Dal (für 4 Portionen)
- 500 g Paneer
- 250 g Chana Dal
- 250 g Erbsen
- 2 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zimtstangen
- 3 Gewürznelken
- 1 Teelöffel schwarzer Kardamom (pulverisiert)
- 2 rote Chilis
- 3/4 Teelöffel Ingwerpaste
- 3/4 Teelöffel Knoblauchpaste
- 2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 3/4 Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Korianderblätter
- 1 Tasse Pflanzenöl
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung von Paneer Bhuni Chana Dal
- Schritt 1: Tomaten, Zwiebeln, Korianderblätter und Lorbeerblätter waschen und zerkleinern. Paneer in Würfel schneiden. Chana Dal in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten, abkühlen lassen und zu Pulver mahlen.
- Schritt 2: In einem Schnellkochtopf Öl erhitzen, Paneer portionsweise goldbraun braten und beiseitestellen.
- Schritt 3: Im selben Topf Öl erhitzen, rote Chilis, Zimtstangen, Kardamom, Nelken und Lorbeerblätter anbraten, bis sie duften. Zwiebeln goldbraun dünsten.
- Schritt 4: Gemahlenen Chana Dal-Pulver hinzufügen, mit Salz würzen und 2-3 Minuten braten. Erbsen und Wasser ergießen, Deckel schließen und 5-6 Minuten kochen. Dampf ablassen.
- Schritt 5: Gebratenen Paneer, Ingwer- und Knoblauchpaste, Chilipulver, Kurkuma und Koriander unterrühren. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Naan oder Roti servieren.