Als passionierter Kenner indischer Küche mit jahrelanger Erfahrung im Zubereiten traditioneller Rezepte stelle ich Ihnen hier ein echtes Highlight vor: knusprige Chana Dal Vada. Dieses beliebte Snack variiert regional, spiegelt lokale Gewürze und kulinarische Traditionen wider und begeistert durch seine einzigartige Textur – eine aromatische Füllung aus Chana Dal, Zwiebeln, grünen Chilischoten, Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürzen, umhüllt von einer goldbraunen, crunchigen Kruste. In nur 30 Minuten zubereitet, lieben es Kinder wie Erwachsene. Passen Sie die Gewürze an Ihren Geschmack an und servieren Sie es als Vorspeise oder Beilage zu Sambhar, Neer Dosa, Curd Rice oder Pongal. Beeindrucken Sie Familie und Freunde mit diesem südindischen Klassiker!
Zutaten für Chana Dal Vada
So machen Sie Chana Dal Vada – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Chana Dal einweichen und zu grober Paste pürieren
Chana Dal Vada gelingt zu Hause kinderleicht. Weichen Sie das Chana Dal über Nacht oder 6–7 Stunden ein, gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie es im Mixer zu einer groben Paste.
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Schritt 2: Die Würzmischung vorbereiten
In einer Schüssel Dal-Paste, Korianderblätter, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Chilischoten, Ingwer und Salz nach Geschmack vermengen. Curryblätter unterheben und alles gut durchmischen. Portionen zu flachen Tikkis formen.
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Schritt 3: Öl erhitzen und Vadas formen
Öl in einem Kadhai bei mittlerer Hitze erhitzen. Pergamentpapier auf eine saubere Fläche legen. Kleine Portionen der Masse zu runden Kugeln formen, auf das Papier setzen und mit Abstand platzieren.
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Schritt 4: Vadas frittieren und heiß servieren
Hände leicht einfetten, Kugeln ins heiße Öl gleiten lassen und goldbraun frittieren. Wenden und beide Seiten knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Chutney servieren!
Im Video: So machen Sie Dal Vada