Als erfahrener Koch süddindischer Gerichte stelle ich Ihnen das klassische Kohl-Kootu vor – ein cremiges Dal aus Kohl und Moong Dal, verfeinert mit Kokosnuss und aromatischen Curryblättern. Dieses vielseitige Gericht eignet sich perfekt für Buffets, Kitty-Partys oder Spieleabende, serviert mit Neer Dosa, Chapati oder gedämpftem Reis. Ihre Gäste werden begeistert sein und nach mehr verlangen. Für extra Aroma etwas Ghee beim Temperieren der Curryblätter hinzufügen. Tipp zur Reinigung: Kohl in lauwarmem Salzwasser einweichen, vorkochen und mit kaltem Wasser abspülen, um Schadstoffe zu entfernen. Ideal für spontane Gäste – schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker. Eine harmonische Kombination aus cremiger Kokosmilch, Dal und Kohl.
Zutaten für Kohl-Kootu
So machen Sie Kohl-Kootu
Schritt 1
½ Tasse Moong Dal waschen, abtropfen lassen und 2-3 Mal spülen. In eine tiefe Pfanne geben, 2 Tassen fein gehackten Kohl, 2-3 Tassen Wasser und Kurkuma hinzufügen. Gut vermengen, abdecken und auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Für die Kokospaste: ¼ Tasse geriebene Kokosnuss, grüne Chilis, Kreuzkümmel und 3 EL Wasser im Mixer pürieren, optional Salz hinzufügen. Gekochtes Dal mit einem Löffel zerdrücken, bis es matschig ist, dann die Paste einrühren.
Schritt 3
Mit Salz würzen, vermengen und bei Bedarf Wasser ergießen. 5 Minuten weiterköcheln lassen, ständig rühren.
Schritt 4
In separater Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen, Senfkörner und Urad Dal anbraten. Bei Knistern Curryblätter und Asafoetida zugeben, optional getrocknete rote Chilis.
Schritt 5
Temperierte Mischung über das Kootu gießen, Korianderblätter streuen, 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Heiß mit Reis, Appam oder Dosa servieren.