Als passionierter Kenner der indischen Küche mit langjähriger Erfahrung in rajasthanischen Spezialitäten präsentiere ich Ihnen dieses traditionelle Rezept für Gatte Ki Sabzi. Die Küche Rajasthans begeistert durch intensive Aromen und reichhaltige Gewürze, oft veredelt mit Ghee. Ideal für Feste und Feiern: Dieses Hauptgericht mit hausgemachten Besan-Brötchen (Gatte) in cremiger Quarksoße rundet jedes Menü ab. Die Brötchen aus Kichererbsenmehl, Chili, Kurkuma und Ghee werden gekocht, geschnitten und in aromatischer Sauce geschwenkt. Folgen Sie einfach den Schritten – das Ergebnis überzeugt Ihre Gäste. Kombinieren Sie es mit Besan Ladoo, Nariyal ke Ladoo, Balushahi, Mysore Pak, Malpua, Jalebi, Basundi, Rasgulla oder Daal Baati für ein festliches Mahl.
Zutaten für Gatte Ki Sabzi
Gatte Ki Sabzi zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, 1 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel rotes Chilipulver, Salz und eine Prise Asafoetida vermengen. 2½ Esslöffel Ghee unterkneten.
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Schritt 2
Hände mit etwas Ghee einfetten, den Teig mit Wasser zu einem festen Teig kneten. In gleich große Portionen teilen und zu Zylinderrollen formen.
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Schritt 3
Wasser in einem Kadhai zum Kochen bringen, die Rollen einlegen und garen, bis sie aufschwimmen und weich sind. Abtropfen und abkühlen lassen.
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Schritt 4
Öl in einem Kadhai erhitzen, Senfkörner und Kreuzkümmel darin knistern lassen, Asafoetida kurz mitrösten.
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Schritt 5
Ingwer und grüne Chilis pürieren. Paste mit restlichem Chilipulver und Kurkuma anrösten, bis der rohe Geruch vergeht.
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Schritt 6
Garam Masala, Korianderpulver und Salz einrühren. 1 Tasse Wasser angießen. Quark glatt rühren und unterheben.
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Schritt 7
Sauce 6–7 Minuten köcheln lassen, bis Öl schwimmt. Rollen in Stücke schneiden und zufügen.
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Schritt 8
5–10 Minuten köcheln, bis alles durchzogen ist.
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Schritt 9
Heiß mit Chapati oder Reis servieren. Guten Appetit!