Die rajasthanische Küche ist bekannt für ihren erstaunlichen Geschmack und ihre Aromen. Tatsächlich sind die meisten Rajasthani-Gerichte reich an Ghee und aromatischen Gewürzen. Die Feierlichkeiten stehen vor der Tür und die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren. Hier ist ein einfaches Rajasthani-Rezept, ohne das ein üppiges traditionelles Essen unvollständig ist. Gatte Ki Sabzi ist ein perfektes Hauptgericht, das mit der Güte von Gatte zubereitet wird, auch bekannt als Besan-Brötchen. Diese Brötchen werden mit einem Teig aus Kichererbsenmehl, rotem Chilipulver, Kurkumapulver und etwas Ghee zubereitet. Dieser Teig wird weiter in mehrere Rollen geteilt und dann in Wasser gekocht, das ihnen eine harte Textur verleiht. Danach werden diese Brötchen in kleinere Stücke geschnitten und dann in einer dicken Soße aus Quark und einer Gewürzmischung gekocht. Alles, was Sie tun müssen, ist, die unten angegebenen Schritte zu befolgen und dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Diese Delikatesse kann zu besonderen Anlässen und Festen gekocht werden, und wir sind sicher, dass der Geschmack dieser traditionellen Köstlichkeit Ihre Lieben umwerben wird. Und wenn Sie Gäste zu einem festlichen Mittagessen oder einem Treffen haben, können Sie dieses Gericht mit ein paar weiteren Köstlichkeiten kombinieren, um ein üppiges Mittag-/Abendessen zu veranstalten. Hier sind ein paar Rezepte, die Sie für das Abendessen zubereiten können:Besan ladoo, nariyal ke ladoo, balushahi, mysore pak, malpua, jalebi, basundi, rasgulla, daal baati, um nur einige zu nennen.
Zutaten von Gatte Ki Sabzi
Wie man Gatte Ki Sabzi macht
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Schritt 1
Um diese köstliche Rajasthani-Spezialität zuzubereiten, nehmen Sie eine große Schüssel und mischen Sie Kichererbsenmehl, 1 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel rotes Chilipulver, Salz und eine Prise Asafoetida. Als nächstes fügen Sie zweieinhalb Esslöffel Ghee hinzu.
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Schritt 2
Tragen Sie nun etwas Ghee auf Ihre Handfläche auf und kneten Sie die Mischung mit der erforderlichen Menge Wasser zu einem festen Teig. Wenn Sie fertig sind, teilen Sie den Teig in gleiche Portionen und rollen Sie jede Portion in Form von zylindrischen Rollen.
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Schritt 3
In der Zwischenzeit einen Kadhai auf hohe Flamme stellen und Wasser darin erhitzen. Zum Kochen bringen und die Besan-Röllchen hineingeben. Kochen Sie die Brötchen, bis sie leicht und weich sind und im Wasser schwimmen. Alle restlichen Brötchen auf ähnliche Weise garen und dann den Herd ausschalten. Übertragen Sie sie auf einen Teller, um sie leicht abzukühlen.
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Schritt 4
Erhitzen Sie nun Öl in einem anderen Kadhai auf mittlerer Flamme und fügen Sie schwarze Senfkörner hinzu. Braten Sie sie an, bis sie knistern. Fügen Sie dann Kreuzkümmelsamen hinzu und kochen Sie sie, bis sie spritzen. Danach Asafoetida in das Öl geben und einige Sekunden kochen lassen.
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Schritt 5
In der Zwischenzeit Ingwer und grüne Chilis in einen Mixbecher geben und zu einer feinen Paste pürieren. Fügen Sie die vorbereitete Paste zum Kadhai hinzu und geben Sie dann das restliche rote Chilipulver zusammen mit dem restlichen Kurkumapulver in das Kadhai. Braten Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste an, bis der rohe Geruch verschwindet.
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Schritt 6
Fügen Sie nun Garam Masala, Korianderpulver und Salz nach Ihrem Geschmack zum Kadhai hinzu und rühren Sie um, damit das Masala nicht anbrennt. Fügen Sie eine Tasse Wasser zum Kadhai hinzu und rühren Sie gut um, um es mit den Gewürzen zu vermischen. In der Zwischenzeit den Quark schlagen, bis er weich ist und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
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Schritt 7
Fügen Sie Quark zum Kadhai hinzu und rühren Sie um, um das Masala in den Quark einzuarbeiten. Stellen Sie sicher, dass die Konsistenz der Soße dünn ist, und kochen Sie sie etwa 6-7 Minuten lang. In der Zwischenzeit die Bohnenrollen grob in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 8
Wenn der Ölfleck auf der Oberfläche der Soße erscheint, fügen Sie alle geschnittenen Rollen hinzu und kochen Sie eine Weile. Bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Flamme. Lassen Sie die Brötchen 5-10 Minuten in der Soße köcheln.
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Schritt 9
Gatte Ki Sabzi ist jetzt fertig, geben Sie das gekochte Gericht in eine Servierschüssel und servieren Sie es heiß mit Chapatis oder gedämpftem Reis.