Uttapam ist ein beliebter Klassiker der südindischen Küche, der traditionell mit Reismehl und frischem Gemüse zubereitet und mit Sambar sowie Kokos-Chutney serviert wird. Dieses Rezept bringt eine nährstoffreiche Variante mit Chana Dal – gewaschenen Kichererbsen – für einen proteinreichen, glutenfreien Pfannkuchen. Basierend auf meiner jahrelangen Erfahrung mit authentischer indischer Küche entsteht der fluffige Teig aus eingeweichtem Chana Dal, Bockshornkleesamen, Natron, Zucker, Salz und Chilipulver. Einfach einweichen, mahlen und backen: Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen herzhaften Snack für Familie und Freunde. Ergänzen Sie es mit Gemüse Ihrer Wahl für extra Geschmack und Frische.
Zutaten für Chana Dal Uttapam
Chana Dal Uttapam zubereiten – Schritt-für-Schritt
-
Schritt 1
Chana Dal gründlich waschen und 4-5 Stunden in reichlich Wasser mit den Bockshornkleesamen einweichen. Abgießen, dann fein pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
-
Schritt 2
Salz, Zucker, Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Asafoetida und Backpulver unterrühren, bis der Teig glatt ist. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hineingeben und verteilen. Teig portionsweise zu Kreisen ausstreichen.
-
Schritt 3
Mit einem Pinsel Öl an den Rändern auftragen und 1 Minute bei niedriger Hitze garen. Frischen Koriander darüberstreuen, wenden und fertig garen. Heiß mit grünem Chutney servieren!