Mamidikaya Pulihora, auch bekannt als Mavinakayi Chitranna, ist ein klassisches südindisches Reisgericht mit roher Mango, Reis, Erdnüssen, Cashewnüssen, Curryblättern, grünen Chilis und aromatischen Gewürzen. Ähnlich wie unser hausgemachter Zitronenreis bietet es eine perfekte Balance aus Säure und Schärfe. Dieses einfache Rezept ist ideal, wenn Sie schnell etwas Köstliches zaubern möchten – in unter 30 Minuten fertig. Perfekt zum Mittag- oder Abendessen mit Familie und Freunden oder als Tiffin-Packed-Lunch. Holen Sie die Zutaten heraus und genießen Sie dieses traditionelle Gericht! Probieren Sie auch: Quarkreis und Chintapandu Pulihora.
Zutaten für Mamidikaya Pulihora / Mavinakayi Chitranna
Hauptzutaten
- 2 mittelgroße rohe Mangos
- Reis für 5 Tassen (gekocht)
- 4 Esslöffel rohe Erdnüsse
- 2 Esslöffel Cashewnüsse
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
- nach Bedarf Salz
Zum Temperieren
- 1 1/2 Esslöffel Chana Dal
- 1 Esslöffel geteilte schwarze Gram (Urad Dal)
- 1 1/2 Teelöffel Senfsamen
- 4 grüne Chilis
- 2 rote Chilis
- 1 Teelöffel Ingwer (fein gehackt)
- 8 Curryblätter
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Asafoetida (Hing)
Zubereitung von Mamidikaya Pulihora / Mavinakayi Chitranna
- Schritt 1: Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl. Fügen Sie Senfsamen, Chana Dal und Urad Dal hinzu und braten Sie, bis sie goldbraun sind. Geben Sie Curryblätter, grüne und rote Chilis, Ingwer, Kurkuma und Asafoetida hinzu. Alles gut vermengen.
- Schritt 2: Die Hitze reduzieren, Erdnüsse, Cashewnüsse und die in Würfel geschnittenen rohen Mangostücke hinzufügen. Kurz anbraten, dann den gekochten Reis unterrühren.
- Schritt 3: Mit Salz abschmecken, gut durchmischen. Die Hitze ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren!