Als erfahrener Koch indischer Küche empfehle ich dieses einfache Moong Dal Khichdi im Jain-Stil besonders für Gewichtsbewusste oder alle, die mild gewürzte Gerichte bevorzugen. Es besteht aus Reis, grünem Moong Dal, Ghee, grünen Chilis, Zimtstange, Salz und schwarzem Pfeffer – ohne Zwiebeln oder Knoblauch, wie es der Jain-Tradition entspricht. Diese milden, gesunden Speisen stärken das Immunsystem und fördern die Verdauung. Frischer Koriander und extra Pfeffer verleihen mehr Aroma. Ideal für Kindertiffins oder als nährstoffreiche Mahlzeit bei Schwäche. Ergänzen Sie Gemüse für noch mehr Vitamine. Mit Ghee und Gewürzen wird es unwiderstehlich lecker. Diese vollwertige vegetarische Option gibt Energie und ist leicht verdaulich – perfekt für die ganze Familie.
Zutaten für Moong Dal Khichdi im Jain-Stil
- 1 Tasse gespaltenes grünes Moong Dal
- 2 Tassen Reis
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 2 Zimtstangen
- 2 geschnittene und eingeschnittene grüne Chilis
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Asafoetida
- 5 Tassen Wasser
- Salz nach Bedarf
Zum Garnieren
- 5 Esslöffel Ghee
Zubereitungsschritte für Moong Dal Khichdi im Jain-Stil
Schritt 1
Waschen Sie grünes Moong Dal und Reis in zwei Schüsseln unter fließendem Wasser. Weichen Sie beide Zutaten 2 Stunden ein – so garen sie schneller und werden schön weich.
Schritt 2
Gieße Sie das Einweichwasser ab. Geben Sie Dal und Reis in einen Druckkochtopf. Fügen Sie grüne Chilis, Kurkumapulver, Asafoetida, schwarzen Pfeffer, Zimtstangen, Salz und Wasser hinzu. Alles gut verrühren.
Schritt 3
Verschließen Sie den Deckel und kochen Sie bei mittlerer Hitze 2 Pfeifen lang. Reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie es 10 Minuten weiterköcheln. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Dampf entweichen.
Schritt 4
Öffnen Sie den Topf und rühren Sie um. Falls nötig, kochen Sie 2–3 weitere Pfeifen nach. Verteilen Sie Ghee darüber, mischen Sie gut und servieren Sie heiß!