Moong Dal Karanji: Authentisches indisches Festtagsdessert – Rezept von Chefkoch Sheriyar Rustom Dotivala

Feste und Feiern in Indien sind unvorstellbar ohne traditionelle Süßspeisen. Moong Dal Karanji – auch bekannt als Gujia – ist ein klassisches Dessert mit einer aromatischen Füllung aus Moong Dal und Trockenfrüchten. Dieses Rezept vom renommierten Chefkoch Sheriyar Rustom Dotivala vom The Resort in Mumbai verleiht Ihren Feiern einen Hauch von Authentizität und macht jeden Tag zu etwas Besonderem. Mit seinem mild-süßen Geschmack eignet es sich perfekt für alle Altersgruppen. Bereiten Sie es vor Weihnachten oder anderen Festen in größeren Mengen zu und teilen Sie die Freude. Sparen Sie bares Geld, indem Sie es selbst machen – frisch und hausgemacht übertrifft es jedes Restaurant. Servieren Sie es als Highlight Ihrer Party: Gäste kommen als Bekannte, gehen als Freunde. Folgen Sie diesem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept und tauchen Sie ein in die Welt indischer Süßaromen. (Rezept: Sheriyar Rustom Dotivala, Chefkoch, The Resort, Mumbai)

Zutaten für Moong Dal Karanji

• 1 Tasse raffiniertes Mehl
• 1/2 Tasse Khoya
• 3 Esslöffel raffiniertes Öl
• 1/2 Tasse Ghee

• 1/2 Tasse Moong Dal
• 1/4 Tasse gemischte Trockenfrüchte
• 1 Teelöffel schwarzer Kardamom
• 1 Tasse Zucker

So bereiten Sie Moong Dal Karanji zu

• Schritt 1: Moong Dal einweichen, mahlen und Zuckersirup kochen

  Weichen Sie die Moong Dal 30–40 Minuten ein, lassen Sie das Wasser abtropfen und mahlen Sie sie fein. Parallel Zucker in Wasser auflösen und zu einem Sirup einkochen, bis er klar ist.

• Schritt 2: Moong-Dal-Füllung zubereiten

  Das gemahlene Moong Dal in Ghee 3–4 Minuten anrösten. Zuckersirup einrühren und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Khoya unterheben und abkühlen lassen.

• Schritt 3: Teig für die äußere Hülle kneten

  Raffiniertes Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Heißes Ghee mit gehackten Trockenfrüchten und Kardamom einarbeiten. Nach und nach Wasser und Milch zugeben, weich kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 4: Karanjis füllen und formen

  Teigportionen zu kleinen Kreisen ausrollen. Mit Füllung bestreichen, halbieren und Rand gut verschließen. Überschüssigen Teig abschneiden. Mit restlichem Teig wiederholen.

• Schritt 5: Karanjis frittieren und servieren

  Ghee erhitzen, Karanjis portionsweise goldbraun frittieren. Abtropfen lassen und warm genießen.