Als erfahrener Koch indischer Küche mit jahrelanger Praxis weiß ich: Dal Makhani ist das Highlight bei jedem Fest, von Familienfeiern bis Hochzeiten. Dieses cremige, würzige Punjabi-Gericht aus Urad Dal, roten Kidneybohnen, Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen begeistert Jung und Alt. Bereiten Sie es zu Hause zu – einfach, authentisch und unwiderstehlich lecker!
Zutaten für hausgemachtes Dal Makhani (ca. 4 Portionen)
Hauptzutaten
- 1/2 Tasse Urad Dal
- 1 Esslöffel rote Kidneybohnen (Rajma)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 4 cm Ingwer
- 10 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Esslöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Esslöffel Garam Masala Pulver
- 2 Esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack
Zum Garnieren
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 1 Esslöffel frische Sahne
Zubereitungsschritte für hausgemachtes Dal Makhani
- Schritt 1: Urad Dal und rote Kidneybohnen 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
- Schritt 2: Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Im Schnellkochtopf die Hälfte des Ingwers und Knoblauchs mit dem eingeweichten Dal und den Bohnen auf mittlerer Hitze anrösten.
- Schritt 3: Deckel schließen, auf hohe Hitze stellen und 5–6mal pfeifen lassen, bis die Bohnen weich sind (bei mir waren es 6 Pfeifen). Abgießen, Kochwasser aufbewahren.
- Schritt 4: In einem schweren Topf oder Kadhai Butter schmelzen, Kreuzkümmel kurz sprudeln lassen.
- Schritt 5: Restlichen Ingwer-Knoblauch hinzufügen, 1 Minute anbraten. Zwiebeln goldbraun dünsten.
- Schritt 6: Tomaten einrühren, bis sie matschig sind. Mit Chilipulver, Garam Masala, Salz und Kurkuma würzen, kurz köcheln.
- Schritt 7: Gekochtes Dal und Bohnen mit etwas Wasser hinzufügen. 15–20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis es cremig duftet.
- Schritt 8: Mit Sahne und Koriander garnieren. Heiß mit Naan, Roti oder Kulcha servieren!
Tipp aus meiner Praxis: Für extra Cremigkeit länger köcheln lassen. Guten Appetit!