Sind Sie Tofu-Liebhaber und möchten wissen, wie Sie ihn frisch selbst herstellen? Als passionierte Köchin teile ich mein bewährtes Rezept für hausgemachten Tofu aus Sojabohnen – inklusive Sojamilch-Herstellung. Ergänzt wird es durch ein unwiderstehliches Gericht mit luftgebratenem Spinat, das vegan, gesund und unglaublich lecker ist. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihr Feedback! Zutaten für hausgemachten Tofu
So machen Sie hausgemachten Tofu
-
Schritt 1: Sojabohnen einweichen und zu Sojamilch verarbeiten
Sojabohnen gründlich waschen und 5–6 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Danach die Häute entfernen und die Bohnen in einem Slow Juicer zu Sojamilch pressen. Eine Tasse Wasser mit Reisessig mischen und beiseitestellen.
-
Schritt 2: Sojamilch aufkochen und mit Reisessig gerinnen lassen
Sojamilch in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze aufkochen. Dabei regelmäßig umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen. Herd ausschalten, Reisessig-Mischung einrühren – die Milch gerinnt sofort.
-
Schritt 3: Gerinnsel abseihen und pressen
Gerinnsel in ein Muslintuch abseihen und mit einem Gewicht beschweren. Nach ca. 30 Minuten Gewicht entfernen – Ihr fester Tofu ist fertig und kann portionierenweise geschnitten werden.
-
Schritt 4: Spinat luftbraten
Spinat waschen, trocken tupfen und hacken. Mit Reismehl und Salz vermengen. 2–5 Minuten in der Heißluftfritteuse braten, bis knusprig.
-
Schritt 5: Tofu mit Spinat anbraten
Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Knoblauch anrösten, Erdnüsse und Tofu mit Spinat hinzufügen. Alles vermengen und heiß servieren.